Hồi bé mình kén ăn lắm, chẳng qua ăn nhiều món mình thích mà giờ hít khí trời thôi cũng béo rồi. Dạo đó thấy mấy loại rau thơm cứ kì kì làm sao, mùi vị cũng thật khó hiểu. Vậy là mình không hề hứng thú với mấy món cuốn tươi. Thế mà bây giờ tự tay làm phở cuốn thì bao nhiêu cũng hết. Mình có thử qua một số nguyên liệu để làm nhân cho món phở cuốn, duy chỉ có Tempeh làm mình thoả mãn nhất.
Càng ngâm cứu tìm hiểu Tempeh, mình càng nhận thấy sự linh hoạt của nguyên liệu này. Dù có nguồn gốc từ Indonesia nhưng Tempeh kết hợp vô cùng nhuần nhuyễn với ẩm thực Việt, từ cách chế biến tới hương vị.
Mà kể lể vậy đủ rồi nhỉ, dưới đây là công thức món Phở Cuốn Tempeh Thuần Chay, cùng với hướng dẫn chi tiết và hình ảnh minh hoạ. Bạn click vào ảnh để xem ảnh lớn hơn nhé. Nếu bạn có bất kì thắc mắc gì, hãy bình luận ở dưới, mình sẽ giải đáp!
Ingredients
- 100g Tempeh
- 50g hành tây
- 2 nhánh tỏi
- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 5g)
- 2 thìa canh (2 tbsp) nước tương
- chút tiêu
- Bánh phở tươi
- Rau thơm các loại (mình chọn kinh giới, rau mùi, xà lách, húng láng)
- Nước mắm dứa (công thức ở đây)
- chanh, gừng, tỏi và chút đường
- chút dầu ăn
Instructions
- Tempeh giã đông, thái lát mỏng. Mình chiên qua tempeh để tempeh dễ thấm gia vị và chắc hơn. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu ngại dầu mỡ. Chiên vàng 2 mặt là được, không cần kĩ quá đâu nhé.
- Cho tempeh vào bát, ướp với tỏi và gừng băm nhỏ, cùng với nước tương và chút tiêu. Đảo đều và để khoảng 10-15 phút cho tempeh ngấm gia vị.
- Hành tây thái lát mỏng. Cho chút dầu lên chảo hâm nóng rồi xào cho hành tây chín tới. Đổ tempeh đã ướp vào xào cho chín, khoảng 5 phút. Mùi thơm sẽ rất là hấp dẫn!
- Pha nước chấm thì mình pha theo tỉ lệ: 1 nước mắm dứa, 1 nước lọc, nước chanh, đường, tỏi và gừng băm nhỏ. Cái này bạn nêm nếm sao cho vừa miệng nhé.
- Chuẩn bị bánh phở tươi. Cho xà lách lên mặt bánh phở, tiếp đến là các loại rau thơm khác, cùng tempeh, cuốn chặt tay.
Tự làm ở nhà nên mình thích vừa ăn vừa cuốn, cũng vui lắm :")
5 comments
Hi Ducan, tempeh hình như có mấy loại; đậu nành, ngũ cốc, đậu gà.. Bạn có thể chú thích thêm với mỗi món có tempeh nên dùng loại tempeh nào cho phù hợp hơn không? Thanks bạn.
Mình đã thử món bánh mì kẹp tempeh theo như trong sách của bạn. Rất ngon, cám ơn bạn nhiều
Bạn Ducan dùng cả tỏi cho món chay ah? 🙂
Chào Trang,
Mình, cũng như rất nhiều người ăn chay, không kiêng ngũ vị tân, trong đó có tỏi. Họ ăn chay không vì lí do tôn giáo nên không kiêng nguyên liệu này bạn à.
Temper bạn mua ở đâu vậy?
Chào bạn, mình thấy ở Hà Nội có Tempeh Lá bán đó 😀 Bạn search thử facebook xem nhé :”)