Nhiều khi mình ăn uống đơn giản, rau củ luộc với chút muối là xong bữa cơm. Đôi lúc thì mình lại thích bày biện cho bữa cơm đỡ nhàm chán. Với mình, rau củ luộc chín tới với chút muối là ngon ngọt lắm rồi. Nhưng rau củ hấp chấm kho quẹt thì còn tuyệt vời hơn nữa.
Vốn là một món ăn dân giã nên mình cố gắng tận dụng những nguyên liệu sẵn có trong căn bếp của mỗi nhà. Mình không nghĩ nấm hương và rong biển lại hợp nhau vậy. Làm bát kho quẹt, rau củ mùa này sẵn gì thì hấp đó, chén cơm nữa là có bữa cơm ngon lành.
Dưới đây là công thức món Kho Quẹt Thuần Chay, cùng với hướng dẫn chi tiết và hình ảnh minh hoạ. Bạn click vào ảnh để xem ảnh lớn hơn nhé. Nếu bạn có bất kì thắc mắc gì, hãy bình luận ở dưới, mình sẽ giải đáp!
Ingredients
- 100g đậu phụ
- 10g nấm hương khô
- 4g rong biển khô hoặc 1 lá rong biển cuộn cơm nori
- 3 nhánh hành khô
- 3 nhánh tỏi
- 5 thìa canh (5 tbsp) nước tương
- 1/2 thìa canh muối
- 2 thìa canh đường thô
- chút tiêu
- 250ml nước ấm
- 1 thìa canh bột năng
- ớt tươi
- hành lá
Instructions
- Đậu cắt miếng, chiên vàng rồi thái nhỏ.
- Nấm hương khô rửa thật sạch, ngâm với 250ml nước ấm. Rong biển ngâm nước cho nở.
- Nấm và rong biển ngâm khoảng 15 phút, vắt kiệt nước. Rong cắt nhỏ, nấm hương thái hạt lựu. Bạn nhớ giữ lại nước ngâm nấm nhé.
- Hành khô và tỏi sơ chế, băm nhỏ. Chuẩn bị một niêu đất. Bạn cho chút dầu lên và hâm nóng, đảo đều hành tỏi băm nhỏ cho thơm. Tiếp cho nấm hương và rong biển, đậu phụ vào niêu. Cho thêm nước tương, rồi xào cùng các nguyên liệu trong khoảng 5 phút. Cho thêm nước ngâm nấm, cùng muối và đường, đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
- Pha bột năng với ít nước rồi cho vào niêu, đảo đều để kho quẹt đặc sánh lại. Nêm nếm thêm tiêu; muối hoặc nước tương cho vừa miệng. Hành lá thái nhỏ, ớt cắt lát cho vào nồi. Tắt bếp.
Rau củ hấp chín, ăn cùng kho quẹt nóng là ngon nhất rồi :")
10 comments
Ducan ơi cho mình hỏi với. Món rong biển kho tộ có bắt buộc phải có riềng không vậy. Cám ơn Bạn
Không biết buộc nhưng riềng tạo nên vị đặc trưng và giảm độ tanh của rong biển khi kho đó bạn 😉
Cảm ơn anh với những chia sẻ và công thức về các món thuần chay. Em chưa từng vào 1 trang web Việt Nam về ẩm thực đẹp và công phu như blog của anh. Cảm ơn anh đã truyền cảm hứng tới mọi người 1 cách đơn giản nhưng cũng rất tinh tế ạ ^^
Cảm ơn Trang và tình cảm của Trang dành cho căn bếp của mình nhé 😀
Không biết là Trang đã thực hành được món nào chưa nhỉ?
Vo tinh biet duoc website cua anh, that su rat huu ich. Minh bat dau an chay duoc gan 3 tuan, va chu yeu su dung nguyen lieu rau cu tuoi. Minh co y dinh theo loi song thuan chay (vegi). Dieu nay kha pho bien o chau Au. Nhung van con xa la o Viet Nam. That may, la voi cong thuc nau thuan chay cua anh, co the se giup minh rat nhieu trong viec theo duoi loi song thuan chay. Xin cam on anh.
A hướng dẫn làm tempeh với ạ!!
Chào bạn, cảm ơn bạn đã ghé thăm Blog của mình.
Mình sẽ nghiên cứu cách làm món tempeh này, mong là sẽ sớm có công thức cho mọi người tham khảo 😀
[…] Kho Quẹt Thuần Chay – Ducan Kitchen — Read on ducankitchen.com/cong-thuc-kho-quet-thuan-chay/ […]
Anh cho Hà hỏi chút, món này mình làm khối lượng nhiều và trữ đông để dùng dần cho quán có được không ạ?
cảm ơn anh 🙂
Mình nghĩ là được bạn à, nhưng nên cấp đông trước khi cho hành lá bạn nhé 😀