Hỏi & Đáp là nơi mọi người có thể thoải mái gửi những thắc mắc, băn khoăn, yêu cầu hay đề xuất,… thông qua phần bình luận bên dưới; liên quan đến nấu nướng nói chung, nấu chay nói riêng, ăn chay, chụp ảnh, viết lách hay chuyện làm Blog,… hoặc những câu hỏi liên quan đến Cookbook Về Nhà Ăn Cơm.
Mình sẽ cố gắng trả lời bình luận và phản hồi của mọi người nhanh nhất có thể, giải đáp những vấn đề trong vốn hiểu biết của mình.
Link Đặt Sách VỀ NHÀ ĂN CƠM – 45 Công Thức Thuần Chay Cho Mâm Cơm Nhà
25 bình luận
Bạn ơi nếu đậu gà khô không ngâm qua đêm được thì ngâm như thế nào để nhanh nhất ạ?
Chào Nhi,
Nếu bạn không ngâm qua đêm được thì cách nhanh nhất là ngâm với nước sôi trong vòng 3 tiếng bạn nhé 😉
Anh ơi em định làm nước ép cà chua uống. Mà e không biết nên nấu chín cà rồi ép hay là ép tươi ạ vì em nghe nói cà chua nấu chín sẽ tốt hơn.
Chào em,
Cà chua ăn sống không có vấn đề gì đâu. Với cả nếu dùng để ép thì tốt nhất là em hãy mua cà chua sống từ chỗ tin cậy rồi ép uống. Như vậy khoáng chất và vitamin trong cà chua sẽ được bảo toàn một cách tốt nhất em nhé 😉
Em chào anh ạ!
Em thấy anh hay sử dụng muối hồng trong các món ăn mà anh chế biến. Em muốn hỏi là anh hay sử dụng loại muối hồng nào và mua ở đâu không ạ? Em cảm ơn ạ.
Chào Hà,
Loại muối hồng mà anh hay sử dụng chính là muối Himalaya đó em. Em có thể mua ở bên Leafshop nhé: http://leafshop.vn/products/muoi-hong-himalaya-hat-nho-1kg
Chào anh,
Em rất thích theo dõi facebook của anh và cũng có học được vài món.
Trong cuốn Về nhà ăn cơm, anh có sử dụng nước tương nguyên chất trong nhiều món, anh có thể chỉ dùm em mua ở đâu được không?
Em ở SG. Em thường mua nước tương và tamari ở Xanhshop, nhưng nước tương ở đây không dùng để nấu.
Cám ơn anh nhiều ạ!
Chào Phúc,
Cảm ơn Phúc đã dành tình cảm cho Blog của anh cũng như cuốn Về Nhà Ăn Cơm.
Nói về nước tương thì anh thường hay dùng nước tương của Kikkoman và Semipo. Nước tương Kikkoman em có thể tìm mua ở nhiều siêu thị lớn, còn Semipo em có thể mua bên trong Kmart em nhé. Mà tamari có thể dùng để nấu ăn mà em nhỉ?
Nếu có khúc mắc gì thì em cứ hỏi anh nhé 😉
Bạn có thể chỉ cho mình 1 số loại đường an toàn mà bạn hay dùng để làm bánh, sữa hạt… và có thể mua ở đâu ở Hà Nội được ko ạ?
Chào Diệu Khánh,
Đường mình dùng trong làm bánh và sữa hạt là đường thốt nốt hoặc mật mía. Đường thốt nốt bạn có thể mua ở siêu thị Metro nhé. Còn mật mía có bán ở Homefood hoặc nhiều cửa hàng thực dưỡng khác bạn à 😉
Anh ơi, anh có thể chia sẻ với em cách ăn như thế nào cho da đẹp được không anh? Hay các tips mà anh dùng để da đẹp không? Em đang bị stress về da lắm, huhu giúp em với.
Chào Mymy,
Hiện tại thì anh cũng không dùng biện pháp gì đặc biệt để chăm sóc da cả. Với ăn uống để đẹp da thì em nên chú ý tăng khẩu phần các thực phẩm, không chỉ tốt cho da mà còn tốt cho nội tiết tố bên trong nữa. Mình đẹp thì cứ đẹp từ bên trong là tốt nhất, và đó cũng là cách lâu dài. Các loại hoa quả tươi, rau xanh em cứ ăn đa dạng nhé. Từ kinh nghiệm của anh thì không nên ăn nhiều thực phẩm nhiều dầu mỡ, hay có tính nóng nữa. Một điều quan trọng nữa là chế độ công việc và cuộc sống thường ngày như ngủ đủ giờ. Hôm bữa anh thiếu ngủ một hôm mà da sần hết cả lên. Nên cứ ăn ngon ngủ kĩ là da sẽ đẹp lên đó. Vì vậy đừng nên stress về da quá nha em. Cứ thư thải mà sống, đâu sẽ có đó nè 😉
Chào bạn Ducan!
Mình rất thích các món ăn do bạn chia sẻ vì các món ăn rất tự nhiên, hiện đại mà không quá cầu kỳ. Mình cũng thích cách chia sẻ của bạn nữa, chi tiết và dễ hiểu. Hiện tại mình làm nhân viên văn phòng, chỉ nấu món chay để ăn ở nhà, cũng không biết quá nhiều món. Mình có mơ ước mở quán bán thức ăn chay theo hướng vì sức khỏe nên muốn học chuyên sâu và thực hành nhiều hơn về việc nấu món chay cho quán. Bạn có mở lớp dạy nấu hay không vì mình muốn theo học trực tiếp? Nếu không mở lớp, bạn có thể chia sẻ giúp mình nơi nào dạy uy tín giúp mình nha!
Cảm ơn bạn nhiều!
Chào Hoàn,
Cảm ơn bạn đã yêu mến và đồng hành cùng Ducan Kitchen.
Hiện tại mình chưa mở lớp nhưng có tổ chức các workshop nấu ăn. Dự kiến workshops tiếp theo mình sẽ tổ chức vào tháng 10. Bạn có thể đọc thêm thông tin về Workshop tại đây nhé: https://www.facebook.com/events/322279768311961/
Bạn cứ theo dõi facebook của mình là sẽ có thông tin cập nhật bạn nhé.
Chúc bạn sớm thực hiện được ước mơ của mình.
Dạ em hay nấu sữa hạt cho bé thay cho sữa bò (hạt macca, óc chó, hạnh nhân, đậu đỏ, hạt điều luân phiên nhau). Anh cho em hỏi mình vắt nước bỏ bã thì bã đó em nghĩ cũng còn chất dinh dưỡng, lượng bã cũng khá nhiều, nếu bỏ đi thì thấy phí quá. Em chưa biết làm món gì. Rất mong được sự chia sẽ của anh. Em chân thành cám ơn!
À mình xin chia sẻ với bạn một số cách như sau:
1. Với các loai hạt như hạt điều và macca thì bạn có thể cho nhiều nước chút rồi xay nhuyễn mà không cần lọc bã.
2. Với các loại hạnh nhân, óc chó thì bạn có thể tận dụng bã để làm các loại bánh ngọt này.
3. Còn với đậu đỏ thì bạn có thể dùng bã làm chả đậu chẳng hạn.
Mong rằng các gợi ý ở trên có thể giúp ích cho bạn phần nào 😀
Anh ơi, anh có thể chia sẽ dùm em bí quyết để nấu ăn nhanh trong 1 tuần hay không. Ví dụ mua thực phẩm trong 1 tuần (ngày em nấu 3 bữa để mang cơm đi học và đi làm cho 2 mẹ con). Nước lèo mình hầm 1 rau củ 1 lần cho nguyên tuần rồi khi nào muốn ăn thì lấy 1 ít có được không anh. Bé nhà em rất thích món Nấm đùi gà áp chảo trong sách của anh đó ah. Em cám ơn anh nhé!
Chào Tuyền,
Về bí quyết nấu ăn nhanh trong 1 tuần thì mình có một số mẹo nhỏ để công việc nấu nướng trở lên dễ dàng hơn. Ví dụ như cơm lứt thì mình thường nấu một mẻ nhiều cho khoảng 2 ngày. Món chính mình có thể tận dụng nấu các món kho và kho nhiều. Rau thì mình vẫn ưu tiên là rau tươi mới chế biến lúc chuẩn bị cho việc đi làm. Về thực phẩm thì mình nghĩ bạn có thể mua nhiều các loại thực phẩm có thể bảo quản lâu như các loại đâu, hạt. Còn rau củ quả mình nghĩ không nên mua nhiều đâu, mất ngon đó.
Còn về nước hầm rau củ thì mình có một tip nhỏ là bạn cứ nấu nhiều, với ít nước để có nước hầm đậm đặc. Sau đó bạn bỏ cái đi, lọc sạch lấy nước, để nguội rồi bỏ vô ngăn đá. Mỗi lần nấu thì bạn lấy 1,2 viên rồi bỏ vô. Làm như vậy nước hầm có thể bảo quản khoảng 1 tháng bạn à.
Và mình rất vui khi biết bạn và bé yêu thích các món trong Về Nhà Ăn Cơm. Cảm ơn sự ủng hộ của bạn nhiều 😀
Bạn có thể tham khảo 1 số ý tưởng cho bữa cơm nấu mang đi ở đây bạn nhé 😉 https://ducankitchen.com/category/hom-nay-nau-gi/
Chào anh Ducan ạ,
Câu hỏi này có lẽ hơi riêng tư 1 tẹo, nhưng vào lúc anh lựa chọn không theo kinh tế mà mở căn bếp này, theo nghiệp nấu nướng có gặp nhiều khó khăn k ạ? (Đặc biệt từ gia đình) Và điều gì khiến anh kiên trì với nó, vì theo e nghĩ giai đoạn đầu sẽ rất nản 🙁 Mong được nghe anh chia sẻ ạ
Chào Trang,
Blog Ducan Kitchen và bếp núc là việc mà anh yêu thích làm, không phải công việc toàn thời gian. Vì vậy với anh cũng không có quá nhiều khó khăn. Thực ra công việc hiện tại của anh là thiết kế web, không hề liên quan gì đến kinh tế rồi. Hồi trước lúc anh quyết định làm Design, bố mẹ có chút băn khoăn nhưng anh quyết nên bố mẹ cũng không ngăn cả. Công việc ổn định nên bố mẹ không phản đối gì. Lúc đầu làm Blog, bố mẹ anh cũng không biết đâu, đến lúc ra sách mẹ anh mới biết em à. Vì là tranh thủ thời gian dỗi để làm nên nhiều khi công việc nấu nướng và viết Blog cũng chiếm nhiều thời gian của anh. Nhưng rồi anh cố gắng cân bằng lại nên mọi chuyện cũng ổn em à 😀
Em cảm ơn chia sẻ của anh ạ. Chỉ cần đảm bảo về mặt kinh tế một chút và chăm chỉ với thứ mình thích sẽ ổn thôi anh nhỉ. Trước nay e cứ nghĩ sẽ phải đấu tranh kinh khủng lắm cơ
Đúng rồi em. Anh nghĩ tốt nhất là nên cân bằng giữa công việc và những thứ mình thích, để cuộc sống nhẹ nhàng trôi mà mình không bị áp lực quá. Dĩ nhiên đôi khi chúng ta vẫn cần phải lựa chọn rồi, nhưng lúc cần chọn thì tính sau ^^
Anh ơi em gặp vấn đề từ gia đình khi ăn chay, mẹ em ngày nào cũng gọi điện bảo mẹ lo lắng vì em ăm chay, mẹ không tin ăn chay đủ chất trong khi em đã show cho mẹ thấy ăn chay khoa học như thế nào. Ngày trước anh có bị gia đình phản đối không ạ? Anh giải quyết như thế nào ạ?
Chào Mai,
Bố mẹ lo lắng cho con là chuyện dễ hiểu em à. Nhất là khi em chọn ăn chay, không theo số đông nên mẹ ắt sẽ có nhiều bận tâm mà khó lòng thay đổi được trong một sớm một chiều. Cách tốt nhất là em hãy cứ kiên trì theo đuổi quyết định của mình và cho mẹ thấy rằng, mình không chỉ đủ chất mà còn khoẻ mạnh với chế độ ăn chay nữa. Hãy cho mẹ em thời gian và anh tin mẹ em sẽ sớm ủng hộ việc em ăn chay mà thôi 😉