Bữa rồi mình lỡ mua nhiều yến mạch quá nên phải tìm cách “tẩu tán” vì đâu phải bữa nào cũng ăn cháo yến mạch được. Mình nghĩ ngay đến món bánh quy, vừa tận dụng được chỗ yến mạch sẵn có, vừa để được cả tuần ăn dần. Một công thức healthy ít ngọt cho bạn nào vẫn còn ngần ngại, cố gắng ăn yến mạch vì nó tốt. Yến mạch biết cách chế biến, thì vẫn ngon lắm đó ạ :”)
Bữa sáng ăn gì, nhiều khi là một câu hỏi khó khăn. Vì sáng ra chúng ta bận bịu nhiều công chuyện, lo đi làm đi học không muộn, vì ai chẳng muốn ngủ nướng đôi chút. Do đó ta không có nhiều thời gian chuẩn bị đồ ăn sáng. Mình gợi ý mọi người món Bánh Mì Bơ Lạc Hạt Dinh Dưỡng, nướng bánh mà để đó, mỗi sáng lấy lát bánh ăn là đủ năng lượng và no bụng tới trưa luôn…
Đúng như tên gọi của món ăn, chiếc bánh tart (thuần chay) này được làm nên với những phần của Sen. Một ý tưởng mình đã ấp ủ từ lâu, ngâm cứu công thức, chọn nguyên liệu sao cho phù hợp để tạo nên một chiếc bánh tart không chỉ đẹp về hình thức mà còn ngon lành nữa. Đưa những nguyên liệu của Việt Nam vào những món ăn phương Tây, một niềm đam mê ngâm cứu ẩm thực của bản thân mình, những trải nghiệm thú vị và hay ho.
Những bông sen đầu mùa và chiếc bánh tart để tôn lên vẻ đẹp và mùi vị thuần khiết ấy 
Vâng, cuối cùng sau biết bao khổ nhọc, mấy ngày liền ăn trừ bánh mì và bị viêm màng túi thì cuối cùng mình đã có được công thức bánh mì nguyên cám 100% ưng ý. Bánh mì lần này được tạo hình sandwich, xốp mềm mà không bị dai, ăn ngon mà không bị ứ họng đâu. Quả là một sự lựa chọn hoàn hảo cho một chế độ ăn heo thì hơn bạn nhé.
Những ngày đầu hè với cái không khí oi bức như muốn trêu đùa với người ta, đánh dấu sự bắt đầu mùa vụ của một thứ quả rất đỗi đặc biệt, là quả sầu riêng. Hồi bé, đưa lưỡi nếm thử mà mình tối sầm mặt mũi, thấy mùi của nó thật đáng sợ. Vậy mà đến giờ, thấy mùi của nó thật thơm và quyến rũ làm sao. Nếu để mình ăn thì có thể ăn cả quả mất. Nhưng nếu chỉ để ăn vậy thì thật là tiếc. Sầu riêng là sự kết hợp hoàn hảo của vị “ngọt” – sweet và vị “mặn” – savory. Vậy là ý tưởng làm bánh với sầu riêng vụt lên trong đầu. Và công thức cho Bánh Phô Mai Sầu Riêng ra đời như vậy đó.
Dăm ba bữa, bếp nhỏ của Ducan lại ấm hương lò, thơm mùi bánh. Lò dùng nướng rau củ thì ít mà nướng bánh thì nhiều. Không phải một đứa hảo ngọt mà mình vẫn thích cảm giác làm bánh quá. Làm xong, bày biện cho đẹp, ăn một góc là thoả mãn lắm rồi. Bánh Nướng Chanh Vàng có mùi thơm hoà quyện giữa mùi thơm tinh khiết từ chanh vàng và mùi dầu dừa thơm nức cánh mũi. Bánh mềm nhẹ, ngọt dịu, lại thêm vị chua từ chanh nên không bị ngấy…
Nhắc đến hoa bưởi và những món tráng miệng là ta lại nhớ đến, nào là chè bưởi, nào là tào phớ. Những món ăn đậm chất Việt và mang âm hưởng của mùa hè sắp đến rồi. Một trong những điều mình yêu thích mỗi khi tìm hiểu và ẩm thực là tính giao thoa của nó, là sự kết hợp giữa các nền văn hoá khác nhau. Lần này, với mình, là sự kết hợp giữa món bánh ngọt quen thuộc của phương Tây với hương hoa bưởi thơm nồng nàn tháng 3 nơi xứ Việt…
Mình phải thú nhận một điều rằng mình không thể nào cầm lòng trước những đồ tráng miệng có sự góp mặt của Chocolate. Cái vị đắng trước ngọt sau đặc biệt ấy thật biết làm người ta say đắm. Lâu rồi cũng không lăn lộn làm bánh trái gì nên nhân chiều Hà Nội mưa dầm, mình làm Bánh Chocolate ăn cho đỡ buồn nè 😀
Vẫn nhớ hồi bé, mình là chúa nhịn bữa sáng. May ra có bữa nào chịu ăn thì toàn mua bánh bông lan nho khô, tầm chục ngàn, ăn trừ. Thế mà bây giờ cái vị thơm ngon ấy vẫn thoảng nơi đầu môi. Lớn rồi thì mình không còn ham đồ ngọt như xưa. Sống độc lập tự kiếm ra tiền, cũng biết mấy món bánh ngọt sang chảnh, giá lên tới trăm ngàn, mà vẫn nhớ lắm vị bánh bông lan ngày nào…
Sau bao lần thất bại, tốn cả kí táo, mình mới cho “ra lò” được công thức của món Bánh Tart Táo Đỏ. Và phiên bản cuối cùng này là phiên bản rời xa cái lò nướng thân thương. Đợt trước mình có chia sẻ công thức Bánh Phô Mai Xoài với các nguyên liệu tươi, không qua xử lí ở nhiệt độ cao. Món bánh lần này cũng vậy, mà công thức có khi còn dễ hơn công thức cần tới lò nướng ấy chứ.