Cách Làm Nước Mắm Dứa (Thuần Chay)

Với ẩm thực chay và thuần chay, nước tương được sử dụng rất phổ biến, từ nêm nếm đến pha nước chấm. Mình luôn muốn đa dạng hoá các loại gia vị, vừa để món ăn thêm hương vị, vừa tránh bị phụ thuộc vào một nguyên liệu nhất định. Có bạn nhiều lần hỏi mình cách pha nước chấm chay sao cho ngon. Bí quyết của mình là chai nước mắm dứa tự tay làm.

Món này vừa dễ làm và đơn giản lắm, chỉ tốn thời gian đun nấu một chút thôi, chứ không có gì khó khăn cả. Nguyên liệu chính là dứa chín, hay còn gọi là quả thơm, vậy nên nước mắm dứa sẽ có mùi thơm nhẹ. Mình hồi bé ăn rau toàn chấm muối thôi à, vì không thích mùi mắm sống cho lắm. Nước mắm dứa thì khác, mùi vị dễ chịu. Bạn có thể sử dụng để pha nước chấm chay, ướp nguyên liệu hoặc nêm nếm khi nấu nướng.

Dưới đây là công thức cho món Nước Mắm Dứa (Thuần Chay), cùng hình ảnh minh hoạ (mọi người nhớ click vào ảnh để nhìn rõ hơn nhé). Nếu có bất cứ thắc mắc gì về nguyên liệu hay cách làm, khó khăn trong lúc thực hiện, bạn cứ bình luận ở dưới nhé, mình sẽ giải đáp!

• Rong phổ tai (kombu): https://shp.ee/shztqu8
• Chai thuỷ tinh nắp quai: https://shp.ee/mzsg6sv
• Đường nâu Hàn Quốc: https://shp.ee/7cz7569
• Nấm hương khô: https://shp.ee/q9qfad9
• Muối hồng: https://shp.ee/mtggppi

Nước Mắm Dứa (Thuần Chay)

Print

Prep Time: 15 phút Cooking Time: 1 tiếng 1 tiếng

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.0/5

( 31 voted )

Ingredients

• 250g dứa chín
• 10g nấm hương khô
• 1 nhánh rong phổ tai kombu (khoảng 5g) (tuỳ chọn)
• 2 thìa canh (2 tbsp) nước tương
• 1/4 cup muối (ở đây mình dùng muối hồng)
• 1 lít nước

Instructions

1. Nấm hương bạn rửa thật sạch, ngâm với 250ml nước trong khoảng 15 phút.
2. Bạn nên chọn dứa chín, nước mắm sẽ ngon hơn. 250g dứa chín, bạn băm nhỏ. Cho nồi lên bếp, đảo đều dứa trên lửa nhỏ cho ra nước, khoảng 5-10 phút.
3. Bạn đổ nấm + nước ngâm nấm, thêm kombu với 750ml nước, cùng muối và nước tương. Bạn đun sôi, sau đó ninh trên lửa nhỏ khoảng 50 phút đến 1 tiếng.
4. Khi ninh được 20 phút thì bạn vớt kombu ra nhé, để tránh nước bị tanh khi kombu ninh quá lâu!
5. Tắt bếp, bạn để nguội, sau đó lọc lấy nước và cho vào chai. Tốt nhất bạn nên bảo quản trong tủ lạnh. Nước mắm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 tuần đến 1 tháng. Vì vậy bạn đừng nên làm nhiều quá nhé!
6. Muối mình dùng là muối hồng, có vị mặn nhẹ hơn các loại muối khác. Bạn hoàn toàn có thể dùng muối tuỳ theo sở thích nhưng nên tuỳ chỉnh lừu lượng sao cho phù hợp khẩu vị và độ mặn nhạt của các loại muối khác nhau.

Notes

Nếu không sẵn có tảo bẹ kombu, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này nhưng nếu có, nước mắm dứa sẽ ngọt và đạm đà hơn đó!

Có thể bạn sẽ thích

• Video Bún Riêu Thuần Chay
• Video Rong Biển Kho Tộ
• Công Thức Nem Rán Thuần Chay