Nhiều khi chuyện hôm nay mình ăn gì là do thời tiết quyết định. Nóng lạnh ra sao mà đồ ăn với khẩu vị cũng thay đổi sao cho phù hợp. Nấu ăn theo mùa chính là một trong những cách làm cho cơ thể mình cảm thấy dễ chịu hơn, những lúc trời nóng bức bí bách hay khi trời lạnh như hôm nay, lại khiến cho ta thèm bát canh cho ấm bụng.
công thức
Để bắt đầu hành trình Mỗi Ngày Một Niềm Juice của năm 2019, ta cùng đến với nguyên liệu quen thuộc đối với người mê Juice – cải xoăn Kale. Với phong trào ăn uống lành mạnh nói chung và Juice nói riêng, cải xoăn không còn lạ lẫm gì nữa. Đối với mình, loại rau giàu chất dinh dưỡng này, mà dân tình vẫn hay gọi là super food, cách để tiêu thụ hiệu quả nhất là Salad và ép Juice!
Quay lại căn bếp nhỏ của Ducan để tiếp tục làm công việc yêu thích của mình, là những công thức thuần chay ngon lành, luôn là niềm hạnh phúc nho nhỏ trong cuộc sống bề bộn của mình. Và lần này, công thức Bí đỏ nhồi nướng là công thức mình đã chọn – một món ăn vô cùng ấm áp cho gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức…
Kể ra thì món Việt nói riêng và món Á nói chung là những món ăn mình yêu thích bậc nhất. Nhưng đôi khi cơn lười xâm chiếm, hay đơn giản chỉ muốn có một đĩa rau củ quả thật tươi ngon cho vô bụng, thì Salad là lựa chọn tuyệt vời nhất rồi. Salad vốn là món ăn đơn giản đối với mình. Và đối với nhiều người, đó còn là món dọn tủ rất hiệu quả. Tuy vậy, không chỉ đối với mình, mà với nhiều bạn, mỗi khi làm Salad thì vấn đề nan giải nhất là nước sốt salad. Làm sao để có được nước sốt Salad ngon lành là điều không quá khó đâu. Không nói thêm nữa, dưới đây mình xin giới thiệu 7 công thức làm Sốt Salad vừa dễ lại vừa ngon, với những nguyên liệu sẵn có trong căn bếp của bạn.
Bánh Quy Sô-cô-la Chip (Thuần Chay) | Vegan Chocolate Chip Cookie
Tuổi thơ ai có thể quên được hộp đựng bánh quy bơ, mà mở ra bánh quy chẳng thấy đâu mà chỉ thấy kim chỉ trầu cau của bà, của mẹ. Bánh quy là món quà vặt mà thật dễ khiến ta đem lòng yêu. Nhỏ nhắn xinh xắn mà lại ngon lành lắm thay. Bé giờ mình chỉ biết mỗi bánh quy bơ. Lớn thêm chút mới biết rằng thế giới bánh quy rộng lớn nhường nào. Tự hứa với bản thân rằng sẽ cố gắng làm cho hết các loại bánh quy. Và lần đầu thử sức, mình đã chọn chiếc bánh quy sô-cô-la chip. Gì chứ đồ ngọt với sô-cô-la thì tuyệt vời quá rồi :”)
Một trong những cảm hứng của mình cho Ducan Kitchen là món ăn truyền thống đậm chất Việt. Nem rán truyền thống hay bát Bún riêu dân giã, thanh mát mà vô cùng đậm đà đều đã có phiên bản thuần chay trên Blog của mình. Mình yêu món Việt lắm, mà không biết yêu từ thuở nào. Có lẽ tình yêu đó đã cùng lớn lên với mình, từ ngày còn chạy lon ton ăn cơm mẹ nấu. Với món bún chả, mình vốn đã ấp ủ dự định từ lâu, nhưng làm sao để tạo nên hương vị quen thuộc mà nguyên liệu đều thuần thực vật và trên hết là thuần tự nhiên. Sau nhiều suy nghĩ cân nhắc, cùng những lần thử nghiệm, cuối cùng mình đã có được một công thức tâm đắc cho phiên bản chay của món ăn truyền thống rất đỗi Việt Nam này.
Đến mùa bơ, những trái bơ béo núc ních lại chen chúc trên kệ, từ siêu thị to đến quán rau nhỏ. Xanh xanh nâu nâu, quả thực khiến cho người yêu bơ khó mà kiềm lòng. Ấy vậy để kiếm được trái bơ ngon, vừa ngậy vừa thơm lại không bị đắng thì không dễ. Chẳng mấy chốc đã giữa tháng 7, mùa bơ cũng điểm cuối vụ. May mắn thay, mình lại tìm mua được mấy trái bơ ngon lành. Quá tay đặt hẳn 1 cân bơ mà đầu óc chưa nghĩ ra món gì hết. Duyên phận nó đùn đẩy, sẵn lại có mấy bát dừa xinh xinh, cái bụng mình lại thèm sinh tố. Và thế là món sinh tố bơ ra đời.
Mùa hè nắng vàng góc sân nhà ai. Mùa hè, oi bức buổi trưa hè. Mùa hè, mùa của những giọt mồ hôi nơi ruộng đồng, để ta có trái thơm quả ngọt. Tháng 5 trái mận, tháng 6 quả vải, điệp khúc mùa hè cứ thế tiếp diễn. Rồi tháng 7 đến, báo hiệu mùa vải đã đến hồi kết. Và hương món hè, món đồ uống được mình lấy cảm hứng từ trái vải và những hoa quả của xứ nhiệt đới, để nhắc ta về những chùm vải cuối mùa.
Ngày bé, dù trưa hè nắng gắt, mình vẫn đi cố mà đi hái mít xanh, rồi đem về chấm muối. Tuổi thơ ở quê, đâu thể nào thiếu cây mít được. Múi mít thì để ăn rồi, hạt mít thì giữ lại rang lên làm món ăn vặt hay ho, ấy vậy mà xơ mít đều bị bỏ đi…
Một trong những nguồn cảm hứng để tạo nên những công thức thuần chay của mình, đến từ chính những món mặn quen thuộc. Để thuần chay một món ăn nào đó, nhiều khi không khó. Bạn có thể đơn thuần là bỏ nguyên liệu thịt cá đi, hay cầu kì hơn là tìm một nguyên liệu thuần thực vật thay thế. Mình vốn thích cách thứ 2 vì hương vị của món ăn sẽ trở lên thú vị hơn nhiều với nguyên liệu mới. Và một trong những nguyên liệu thuần thực vật mà có thể thay thế dễ dàng cho thịt cá, chính là tempeh.