Nấm là một trong những thực phẩm phổ biến và xuất hiện nhiều trong bữa ăn hàng ngày. Nấm có hương vị đậm đà thơm ngon và ưu điểm dễ chế biến. Bạn có thể kết hợp nấm cho nhiều món khác nhau, làm gia tăng mùi vị của món ăn. Mình chính thức vào bếp cũng đã được một thời gian đủ lâu mà gần đây mình mới thực sự chú ý để cách vệ sinh và bảo quản nấm sao cho tốt và phù hợp với thực phẩm này. Nhiều bạn khi vào bếp vẫn còn một số hiểu lầm về nấm. Mình tin rằng thông tin này sẽ hữu ích với nhiều người yêu thích loại thực phẩm này!
Tản Mạn
Một trong những nguyên lí mà Ducan Kitchen luôn kiên định theo đuổi khi tạo nên những món chay là hướng đến sử dụng nguyên liệu tự nhiên, từ thực phẩm cho tới gia vị nêm nếm. Làm sao để giữ trọn hương vị của nguyên liệu mà vẫn làm cho món ăn thêm đậm đà thơm ngon là kim chi nam của mình. Ngoài cách nấu truyền thống, hạn chế gia vị công nghiệp, nay mình có thêm một trợ thủ nữa – đó chính là hạt nêm chay tự nhiên – mà bạn có thể tự làm dễ dàng với nguyên liệu sẵn có!
Mùa này mình hạn chế đi chợ, và sống một mình nên nhiều khi mua cả mớ rau thơm về mà ăn mãi không hết. Hoặc chưa ăn kịp, để trong tủ thì đã ủng đã héo rồi. Rau mùi là một trong những rau gia vị mình thích nhất. Nhưng gần đây mình mới học được cách bảo quản sao cho đúng, vừa có rau ngon mà lại tiết kiệm!
Ở Việt Nam hiện nay, hai khái niệm Chay và Thuần Chay nhiều khi chưa được hiểu một cách rõ ràng, với nhiều sự chồng chéo, bất kể trong hay ngoài cộng đồng ăn chay. Ở phương Tây, có 2 khái niệm tương đương là Vegetarian và Vegan.
Thời điểm hiện tại, việc ăn chay không chỉ gói gọn trong cộng đồng những người theo đạo (ví dụ như đạo Phật, hay đạo Thiên Chúa, etc) mà đã mở rộng hơn, đặc biệt ngày càng phổ biến trong những người trẻ tuổi, với động lực từ nhiều khía cạnh như sức khoẻ, môi trường hay quyền động vật, etc.
Với sự tiếp cận đến một thế giới Internet rộng lớn và giao thoa văn hoá của giới trẻ, ở phạm vi bài viết này, mình sẽ đề cập đến 2 khái niệm chay & thuần chay, trong sự tương quan với vegetarian và vegan (chính xác hơn là vegetarian & plant-based và vegan).
Rau, củ, quả tươi là một trong những thực phẩm tốt nhất cho sức khoẻ của chúng ta. Dù bạn đang theo chế độ ăn nào đi chăng nữa thì rau củ quả vẫn nên đóng vai trò quan trọng trong thực đơn hàng ngày của bạn. Rau củ quả tươi chứa nhiều vitamin, khoáng chất cùng chất xơ. Liệu rằng, rau củ quả đông lạnh có giá trị dinh dưỡng tương tự hay không? Đây là một câu hỏi không chỉ đơn thuần là có hay không. Với bài viết này, mình mong rằng mọi người có thể có được cái nhìn công bằng hơn với rau củ quả đông lạnh, hiểu được ưu nhược điểm của mỗi loại để có thể sử dụng hiệu quả nhất.
Đối với dinh dưỡng hiện đại, nhóm thực phẩm bao gồm rau họ cải, đặc biệt là những loại rau ăn lá có màu xanh thẫm – được coi là một trong những nhóm thực phẩm tốt nhất dành cho sức khoẻ. Trong những năm gần đây, với sự phổ biến của những phong trào ăn uống lành mạnh healthy, cái tên cải xoăn – kale ngày càng trở nên quen thuộc hơn bao giờ hết. Với bài viết hôm nay, mình muốn đưa tới mọi người những giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khoẻ của thực phẩm này trong cuộc sống thường ngày.
Superfood – dịch nôm na là siêu thực phẩm – một khái niệm khá mới mẻ trong những năm gần đây. Khi nhắc tới superfood là chúng ta đề cập tới những thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ ở mật độ cao. Trong nhiều trường hợp, siêu thực phẩm thường được tiếp thị với giá cao, khó mua và dùng như những thực phẩm bổ sung. Tuy vậy, vẫn có siêu thực phẩm giá hạt rẻ mà bạn có thể dễ dàng cho vào bữa ăn hàng ngày của mình.
Đã từ lâu, một trong những niềm tin phổ biến cho rằng, nấm là một thực phẩm giàu đạm, đặc biệt phù hợp cho người ăn chay. Cùng với đó nấm khi chế biến thường có hương vị đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn quen thuộc – lại càng củng cố niềm tin ở trên. Tuy vậy, đây lại là một lầm tưởng – nấm không phải một thực phẩm giàu đạm như bạn vẫn nghĩ.
Có bao giờ bạn tự hỏi, tỉ lệ phần trăm dân số những ngừoi ăn chay và thuần chay trên thế giới là bao nhiêu không?! Hay những câu hỏi băn khoăn về nước nào có nhiều người ăn chay nhất chẳng hạn. Hôm nay Ducan Kitchen sẽ đưa tới mọi người một số thông tin thú vị xung quanh vấn đề này.