Video | Mì Củ Sen Mùa Đông (Thuần Chay)

Cuối đông rồi mình mới chợt nhớ ra rằng chưa có món mì nào cho cái mùa vừa dễ yêu, lại dễ ghét này. Hà Nội 4 mùa, mỗi mùa một sắc, vậy nên thức ăn đồ uống cũng đa dạng. Với mình mùa Xuân là tô phở nóng hổi. Mùa hè là bát bún riêu bình dị. Còn mùa thu là bát bún dọc mùng của thôn quê. Và mùa đông này mình tự thưởng cho bản thân tô mì củ sen ấm lòng ấm dạ.

À, nói về sen thì lại phải kể lể chút rồi. Mà lòng yêu sen lắm. Hoa đẹp không tanh mùi bùn, thơm dịu mùi nắng mùi gió của cái xứ nhiệt đới. Lá sen thì để gói xôi, gói cốm này. Hạt sen thì dùng nấu chè, nấu canh, hay ăn chơi thôi cũng ngon. Nhắc đến củ sen thì không thể quên được món củ sen rang muối rồi. Lâu lâu làm bát canh hay cho vào nồi nước dùng cũng ổn lắm đó. Kể lể vậy để ta thấy thiên nhiên đã ưu ái xử sở mình nhiều ra sao :”)

Dưới đây là công thức của món Mì Củ Sen Mùa Đông (Thuần Chay), với hướng dẫn chi tiết từng bước. Nếu có bất kì thắc mắc nào liên quan tới nguyên liệu hoặc cách làm, bạn cứ bình luận ở dưới, mình sẽ giải đáp nhé 😉 Ngoài việc đọc công thức, bạn có thể xem video trực quen ở trên, và đừng quên bật tiếng xD

• Rong phổ tai kombu: https://shp.ee/shztqu8
• Tương miso: https://shp.ee/wedqb26

Công Thức Mì Củ Sen Mùa Đông (Thuần Chay)

Print

Serves: 2 Prep Time: 10 phút Cooking Time: 25 phút 25 phút

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 3 voted )

Ingredients

• 200g củ sen
• 100g cà rốt
• 50g nấm đông cô hoặc nấm hương tươi
• 5g rong phổ tai kombu
• 20g hành khô
• 10g gừng
• 2 thìa canh (2 tbsp) nước tương
• 1 thìa canh đường mía thô
• 1-2 thìa canh tương miso (tuỳ chọn)
• Mì gạo
• Muối

Instructions

1. Củ sen gọt vỏ, thái lát, ngâm với nước, thêm chút dấm hoặc nước chanh để củ sen không bị thâm khi chế biến
2. Cà rốt sơ chế và cắt khúc.
3. Gừng và tỏi, sơ chế rồi băm nhỏ. Cho chút dầu vào nồi trên lửa vừa. Phi thơm gừng tỏi. Cho 2 thìa canh nước cùng với 1 thìa đường thô, xào nguyên liệu cho xém cạnh.
4. Tiếp đến cho nấm đông cô tươi, cà rốt và củ sen vào đảo đều. Thêm chút nước nếu cần. Xào nguyên liệu với chút muối cho nước dùng đậm đà hơn. Tiếp đến thêm rong phổ tai kombu.
5. Cho khoảng 1l nước vào nồi. Đun sôi rồi sau đó ninh thêm khoảng 20 phút.
6. Tắt bếp, nêm nếm với 1-2 thìa canh tương miso, tuỳ theo khẩu vị.
7. Mì gạo nấu chín, chan nước dùng, ăn kèm với đôi lát chỉ gừng tưoi và rau củ luộc.

Có thể bạn sẽ thích

• Video Bún Riêu Thuần Chay
• Video Rong Biển Kho Tộ
• Video Bánh Tart Táo Đỏ (Raw/Thuần Chay)
• Công Thức Bún Dọc Mùng Thuần Chay