HÔM NAY NẤU GÌ số #29
Ăn chay kiểu Hàn
Hôm nay ngày nghỉ, mình có chút thời gian nên chuẩn bị mâm cơm cũng tươm tất hơn. Và bữa cơm hôm nay mang trong mình dấu ắn đặc trưng của ẩm thực xứ sở Kim Chi.
3 món luôn xuất hiện trong mâm cơm của người Hàn là cơm, kim chi và một bát canh hay món hầm. Ăn kèm thêm một số món phụ, với tên gọi là banchan. Mâm cơm của mình vẫn chưa thực sự đầy đủ lắm cho lắm, phần vì cả ngày Hà Nội mưa to, nên trong nhà có gì thì tận dụng cái đó thôi :”)
1. Cơm độn đậu lăng.
Nấu cơm đậu lăng rất đơn giản, bạn nên dùng đậu lăng đã xát bỏ vỏ. Bạn có thể ngâm đậu trước khi nấu hoặc nếu không có thời gian thì bạn bỏ vồ nồi nấu luôn cùng gạo. Mình độn cùng gạo thơm, 1 phần gạo + đậu thì 1 phần nước. Đậu lăng rất dễ chín và thơm bùi.
2. Kim Chi (thuần chay).
Kim Chi này phải nói là càng ăn càng ngon. Công thức bạn có thể đọc ở đây với hướng dẫn cụ thể từng công đoạn nhé.
3. Canh miso củ cải.
Món này mình nấu cũng dễ lắm. Bạn cho vào nồi: rong phổ tai, nấm đông cô, chút muối. Đun sôi rồi ninh khoảng 5-10 phút rồi thả củ cải và cà rốt vào, ninh thêm 15 phút nữa. Tắt bếp và nêm nếm với tương miso cho vừa miệng. Bạn có thể cắt vài dọc hành ăn kèm, thơm thơm cho thu hút hơn nhé. Ngày mưa húp canh này không gì sướng hơn.
4. Món chính tempeh
Hôm nay mình chỉ đơn giản là áp chảo cho dậy mùi thơm. Bạn có thể ướp với nước tương, tỏi hay một số gia vị khác như sả chẳng hạn. Tempeh khá hợp với các loại gia vị này. Bạn có thể đọc thêm về 1 số công thức với tempeh ở đây nhé.
https://ducankitchen.com/category/tempeh/
5. 2 món ăn kèm:
Món rau màu xanh là Sigeumchi-namul và đĩa còn lại là rong biển sấy ăn liền (hay còn gọi là gim-gui). Thường thì món rau Sigeumchi-namul làm với rau cải bó xôi mà hôm nay không đi chợ được nên mình biến tấu với rau cải ngọt. Rau cải ngọt luộn chín, sả dứoi nước lạnh rồi bóp cho bớt nước. Sau đó cắt ra trộn với nước tương, dầu mè và tỏi bằm. Mình không ngờ mùi vị lại ngon đến vậy. Một món rất đáng để thử đó :”)
