Chỉ với món nem (ram) thôi, Việt Nam đã có biết bao nhiêu cách làm khác nhau rồi – mỗi miền một đặc trưng. Từ vỏ tới nhân bánh. Vậy mới thấy ẩm thực Việt đa dạng và phong phú đến nhường nào. Ngoài gói nhân nem truyền thống những ngày rằm mùng một, mình hay làm ram bắp như một món ăn chơi. Nhân ram đơn giản, không cầu kì…
Ram bắp là một món ăn có nguồn gốc từ miền Trung – Việt Nam. Vỏ ram dày và dai hơn so với vỏ bánh đa nem thông thường, khi rán cũng giòn hơn, kết hợp với nhân bắp ngọt dịu và tương ớt cay nồng.
- Vỏ ram: https://shp.ee/2s6sygt
Dưới đây là công thức chi tiết và hình ảnh minh hoạ cho món Ram Bắp Chay. Nếu có bất kì thắc mắc gì, bạn hãy để lại bên dứoi, mình sẽ giải đáp nhé.
Ingredients
- 60g ngô ngọt
- 60g ngô nếp
- 60g nấm sò
- 30g cà rốt
- 2 nhánh hành khô
- 1 tbsp nước tương
- ½ tbsp dầu ăn
- 10-11 vỏ ram
- Tương ớt (để chấm)
- 200ml nước + 1 tsp dấm gạo (để thoa vỏ ram)
- Dầu ăn (để chiên ram)
- Rau sống (để trang trí và ăn kèm)
Instructions
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngô ngọt và ngô nếp bạn đam tách khỏi lõi, rồi cân đủ trọng lượng như ở trên công thức.
- Nấm sò bạn đem thái hạt lựu, kích cỡ tương tự với hạt ngô.
- Cà rốt thái chỉ nhỏ.
- Hành khô đập dập rồi băm nhỏ.
- Cho ½ tbsp dầu ăn lên chảo, sau đó phi thơm hành khô. Cho ngô nếp, ngô ngọt cùng cà rốt với nấm vào xào. Đảo nhanh tay cho nguyên liệu chín tới rồi nêm với nước tương.
- Tắt bếp để nhân nem nguội bớt rồi cuốn.
Bước 2: Cuốn và chiên ram
- Hoà tan dấm với nước lọc rồi thoa 1 lớp mỏng lên 2 mặt của vỏ ram để ram mềm, dễ cuốn và sau khi chiên sẽ giòn ngon hơn.
- Chia nhân thành 10-11 phần rồi cho lên vỏ ram và cuốn chặt tay. Để ram bắp ngon thì bạn không nên cho nhiều nhân quá.
- Cho dầu lên chảo và đun nóng và chiên ram vàng đều. Để lửa ở mức vừa và nhỏ để ram chín giòn và không bị cháy vỏ.
- Chiên xong thì bạn để ram lên giấy thấm dầu để ram nguội bớt.
Bước 3: Thưởng thức
- Chấm ram với tương ớt, kèm thêm chút rau sống để đỡ ngấy.
Notes
Nếu bạn không có ngô nếp thì có thể dùng hoàn toàn bằng ngô ngọt Thay nấm sò bằng nấm đùi gà nếu thích
