Hà Nội những ngày lạnh sun cả người thì ăn gì là thích nhất nhỉ?! Chắc chắn là ngồi cạnh nồi lẩu vừa nhúng vừa ăn rồi. Bữa nay cuối tuần thế là mình lại lăn vào bếp làm nồi Lẩu Thái Chua Cay. Nấu nước dùng tuy hơi có lích kích một chút nhưng đổi lại được bữa lẩu sướng cả người ấy :”)
Cái vị chua chua cay cay rồi ngọt dịu của nước dùng rau củ kết hợp với các loại rau gia vị. Thật khó để mà cưỡng lại mùi vị quyến rũ ấy. Đã thừa mỡ rồi mà mình vẫn muốn húp đến tận thìa nước lẩu cuối cùng… Nồi lẩu nóng hổi, rau xanh tươi mát, và mùa đông Hà Nội trở nên đáng yêu hơn bao giờ hết!
Dưới đây là công thức cho món Lẩu Thái Chua Cay (thuần chay), cùng hình ảnh minh hoạ (mọi người nhớ click vào ảnh để nhìn rõ hơn nhé). Nếu có bất cứ thắc mắc gì về nguyên liệu hay cách làm, khó khăn trong lúc thực hiện, bạn cứ bình luận ở dưới nhé, mình sẽ giải đáp!
Ingredients
- 10g nấm hương khô
- 120g cà rốt
- 200g quả su su
- 100g củ đậu
- 250g dứa (nửa trái dứa cỡ vừa)
- 200g cà chua
- 50g nấm sò
- 40g riềng
- 60g sả (4 nhánh sả)
- 25g hành khô (khoảng 2 củ)
- 10g tỏi (4 nhánh tỏi vừa)
- 3-4 quả ớt tươi (độ cay của lẩu thì bạn có thể tuỳ chỉnh lượng ớt theo sở thích)
- 60g me chua
- Lá chanh
- 250ml nước dừa
- 3-4 thìa canh (3 tbsp) nước tương (xì dầu)
- 750ml - 1 lít nước
- Gấc (để tạo màu cho nước dùng, tuỳ chọn)
- Chút muối
- Nấm, rau lá xanh, đậu nhúng kèm
Instructions
- Nấm hương khô rửa thật sạch, ngâm nước ấm từ 10-15 phút. Vớt ra và bạn nhớ giữ lại nước ngâm nấm nhé.
- Rau củ sơ chế, cà rốt & susu bạn cắt khúc. Đừng cắt khúc to quá, ninh nước dùng sẽ không được ngọt nước.
- Củ đậu và dứa bạn sơ chế, xay nhuyễn với chút nước.
- Hành khô & tỏi đập dập, băm nhỏ. Riềng bạn rửa sạch, cho vào cối giã. Việc giã riềng sẽ tốt hơn là bạn dùng máy xay vì như vậy riềng sẽ tiết được nhiều tinh dầu hơn. Bạn lấy 2 nhánh sả, đập dập rồi băm nhỏ. 2 nhánh còn lại bạn đập dập rồi xắt khúc. Lấy vài ba lá chanh xắt lát.
- Cà chua bạn xắt miếng cau, còn nấm sò bạn rửa sạch, để ráo.
- Cho chút dầu vào nồi. Hâm nóng dầu, tiếp cho tỏi & hành khô băm vào xào thơm. Tiếp đến cho nấm hương đã ngâm cùng 2 thìa nước tương, xào thơm và xém cạnh. Bạn cho tiếp sả, riềng và lá chanh vào xào thơm.
- Bạn cho su su, cà rốt, cùng chút muối vào đảo đều khoảng 30s. Cho nước ngâm nấm và nước dừa vào, đun sôi. Cho thêm 750 -1 lít nước vào nồi. Đun sôi rồi ninh 15-20 phút
- Bước tiếp theo bạn đổ nước hỗn hợp dứa và củ đậu vào nồi nước, đun sôi và hớt bọt. Cho thêm vài lá chanh vào cho thơm và ninh thêm 15-20 phút.
- Cho chút dầu lên chảo, xào cà chua cùng nấm sò khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu ra nước ngọt.
- Cho me vào nồi, luộc 2 phút, vớt ra với chút nước, dầm nát để lấy nước chua rồi đổ nước chua vào nồi. Nêm nếm với nước tương và muối sao cho vừa miệng. Bạn ninh thêm khoảng 5 phút để nước dùng thêm đậm đà. Bạn có thể cho gấc vào để tạo màu cho nước dùng. Tada vậy là nồi lẩu Thái chua cay đã xong rồi đó :")
Lẩu Thái Chua Chay có vị ngọt của rau củ, chua cay dễ chịu. Bạn nhúng nấm, rau lá xanh, ăn với bún rất ngon. Mình nhúng lẩu với rau cải chíp, rau muống, rau cải mầm và nấm hỗn hợp!
Có thể bạn sẽ thích
- Video Cà Ri Tempeh Kiểu Thái
- Video Rong Biển Kho Tộ
- Video Bún Riêu Thuần Chay
- Video Tempeh Xào Cần Tỏi
- Công Thức Mì Ý Số Bí Đỏ
6 comments
Ooiiii, con chào chú. Con đã có 1 bữa trưa tuyệt vời với gia đình nhờ hứng dẫn của chú. Cả nhà ngon miệng lắm. Con cám ơn chú ạ ❤
Không có gì bạn ơi 😀 Mong là bạn sẽ thực hành thêm nhiều món nữa cho gia đình thưởng thức 😉
Chào Ducan, cho Mình hỏi chút “Củ đậu và dứa bạn sơ chế, xay nhuyễn với chút nước, đổ nước hỗn hợp dứa và củ đậu vào nồi nước”, cái này có phải lọc và bỏ bã đi ko Ducan? Cảm ơn và chúc Ducan vui khỏe!!!
Chào bạn, mình đổ cả vào ninh nước dùng cho ngọt, nếu bạn muốn nước dùng trong hơn thì có thể lọc bỏ bã nhé 😉
Cảm ơn Ducan!
Không có gì bạn ơi :”)