Nấu lẩu vừa dễ mà vừa khó. Cốt làm sao bạn làm được nước nhúng lẩu ngon. Nước dùng đậm đà thì nhúng đồ gì cũng ngon hết. Cũng vì thế mà đây là món dễ dàng để biến tấu, lại hợp để nấu cho nhiều người. Mỗi khi có dịp tụ tập với bạn bè hay quây quần bên gia đình, mình lại làm nồi lẩu…
Một trong những mẹo để “dụ dỗ” bạn bè mình ăn chay hay ăn rau củ nhiều hơn là bỏ thời gian làm một nồi lẩu, quây quần bên nhau. Lẩu dễ ăn, đồ nhúng thì dễ tuỳ biến đa dạng. Có nhiều vị lẩu khác nhau, mỗi lần mình nấu một vị, cho đỡ nhàm chán. Có vị lẩu thái chua cay, lẩu kim chi đậm đà, còn lẩu nấm thì thanh mát hơn. Nếu để ăn thường xuyên thì mình vẫn thích vị lẩu nấm nhất!
HÔM NAY NẤU GÌ số #18
Ngày cuối tuần mát mẻ nên mình và bạn có một bữa thịnh soạn với Lẩu Kim Chi. Công thức nấu nước lẩu không phức tạp mà vẫn ngon.
Nguyên liệu nước lẩu: kim chi, táo, nấm hương khô, tỏi, tảo bẹ kombu, sả, hành boa rô, dứa, tiêu hột, nước tương, dấm táo.
1. Nấm hương khô ngâm nước ấm. Tỏi băm nhỏ, phi thơm cùng tiêu hột, xào với nấm hương cho thơm, cho nước tương vào nồi, xào các nguyên liệu cháy cạnh và đậy vung, để vài phút. Cho thêm nước và tảo kombu vào nồi, đun sôi.
2. Sả đập dập, hành boa rô cắt khúc và thái lát. Nước sôi cho sả và hành boa rô vào nồi.
3. Táo gọt vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn. Đổ nước táo xay nhuyễn vào nồi, thêm kim chi, dứa thái lát. Đun sôi sau đó ninh trên nửa nhỏ khoảng 15-20 phút cho ngọt nước.
4. Nêm nếm thêm dấm táo, nước tương cho vừa miệng. Nước lẩu ngọt, cay và có vị chua nhẹ là được.
Ăn kèm với đậu phụ, tàu hũ ki (váng đậu), nấm, rau củ tuỳ ý thích mỗi người ạ. Nước lẩu ăn với bún hoặc mì rau củ rất hợp :”)
Hà Nội những ngày lạnh sun cả người thì ăn gì là thích nhất nhỉ?! Chắc chắn là ngồi cạnh nồi lẩu vừa nhúng vừa ăn rồi. Bữa nay cuối tuần thế là mình lại lăn vào bếp làm nồi Lẩu Thái Chua Cay. Nấu nước dùng tuy hơi có lích kích một chút nhưng đổi lại được bữa lẩu sướng cả người ấy :”)