HÔM NAY NẤU GÌ SỐ #33
Một bữa tiệc cuối năm nho nhỏ mà mình và bạn cùng nấu cuối tuần này. Những món ăn không qùa cầu kì. Bữa tiệc thân mật ấm áp, và cùng nhau thưởng thức là điều tuyệt với nhất rồi. À, bạn mình không phải người ăn chay, và mình không nhớ đây là lần thứ bao nhiêu mình đón nhận sự bất ngờ đối với đồ chay. Bạn mình đã từng nghĩ đồ chay nhạt nhẽo, không có đậm đà. Và lần này bạn ấy đã tấm tắc khen ngon 
Mình nghĩ rằng, cách tốt nhất để thay đổi cách nhìn nhận của mọi người xung quanh bạn về đồ chay, là nấu cho họ ăn những món chay ngon lành, hấp dẫn.
Bữa ăn hôm nay mình có 4 món: Bí Đỏ Nhồi Nướng, Nấm Nhồi Áp Chảo, Măng Tây Xào Dầu Hào Chay và món tráng miệng là Xoài Sốt Nước Cốt Dừa.
? Bí Đỏ Nhồi Nướng
Công thức món này mình đã có hướng dẫn chi tiết trên Blog: https://ducankitchen.com/
Món ăn thích hợp cho các dịp gia đình sum vầy bên nhau.
? Nấm Nhồi Áp Chảo
Nguyên liệu: Nấm đông cô tươi.
Nhân nhồi có: đậu phụ, mộc nhĩ, rau mùi, muối, nước tương.
Nước sốt chua ngọt: nước tương, dấm táo và mật mía.
Chuẩn bị nhân: đậu phụ tươi bạn đem tán nhuyễn, trộn với mộc nhĩ (ngâm nở rồi băm nhỏ), rau mùi thái nhỏ, nêm nếm với muối và nước tương. Nấm đông cô cắt chân nấm, rồi bạn đem nhồi nhân với phần dưới của nấm, chắc tay chút để khi đem áp chảo nhân không bị rơi ra. Hâm nóng chảo, thêm dầu và đợi dầu nóng. Bạn đem nấm đã nhồi áp chảo chín đều 2 mặt.
Chuẩn bị nước sốt: bạn đun dấm táo để bay hơi cho dấm bớt chua, rồi thêm nước tương và mật mía vào, lừu lượng cho vừa khẩu vị của bạn. Khi ăn bạn rưới nước sốt lên trên, rắc thêm chút vừng rang. Nấm ngọt, nhân thơm, hài hoà với nước sốt chua ngọt.
? Măng Tây Xào Dầu Hào Chay
Măng tây bạn cắt thành khúc vừa ăn. Tỏi đập dập rồi phi thơm. Tiếp đó bạn cho măng tây vào, cùng chút muối, đảo đều trên lửa vửa khoảng 3-5 phút để măng tây chín tới. Sau đó bạn thêm dầu hào vào đảo đều cho thơm. Khi ăn bạn có thể rắc thêm chút men dinh dưỡng để măng tây xào ngon và đậm đà hơn.
? Xoài Sốt Nước Cốt Dừa
Xoài chín, bạn đem cắt thành hoa, hoặc tạo hình theo ý bạn thích. Nước cốt dừa (coconut cream), bạn đem rưới lên. Phần nguyên liệu cuối cùng là si rô làm từ đường phèn. Bạn có thể dùng nhuỵ hoa nghệ tây để tạo một mùi thơm nhẹ cho sirô. Tiếp đó bạn đem rưới si rô lên đĩa và thưởng thức.
4 bình luận
Chào Ducan Kitchen!
Vô tình biết đến “Về nhà ăn cơm” với 45 công thức mâm cơm nhà rất dung dị và ấm áp, nay lại chính thức sở hữu “khởi sự ăn chay” thì phải nói là cực kỳ yêu thích. Cám ơn tác giả rất nhiều vì ngoài món ăn ngon mình còn hiểu thêm về dinh dưỡng, hiểu về ăn chay và hiểu về nhu cầu sức khoẻ của bản thân.
Một lần nữa trân trọng gửi lời cám ơn và chúc tác giả nhiều sức khỏe, nhiều thành công để đem đến giá trị tinh thần cho căn bếp nhỏ mỗi nhà.
Cảm ơn Linh đã ủng hộ Ducan Kiten và những cuốn sách của mình,
Đọc được những dòng chia sẻ này của bạn mình thấy rất vui. Nếu có khúc mắc gì khi đọc 2 cuốn sách này bạn cứ nhắn hỏi mình nhé 😀
Đức ơi mình đã mua quyển Về nhà ăn cơm, mình thấy Đức sử dụng nước tương nguyên chất cho nhiều món, mình thắc mắc là thế nào là nước tương nguyên chất, các nước tương bán ngoài thị trường có phải là nguyên chất không ? Mình nên mua loại nào ? Đức giải đáp giúp mình nhé. Tks bạn. Ah, sách vừa hay vừa đẹp nữa, mình hơi bị ghiền ^^
Chào Dung,
Cảm ơn Dung đã dành tình cảm cho cuốn Về Nhà Ăn Cơm của mình.
Trong sách mình có đề cập đến nước tương nguyên chất là loại xì dầu mình hay dùng, nhãn Kikkoman. Tuy giá hơi mắc so với mặt bằng chung nhưng chất lượng tốt. Còn nước tương phổ biến như chin su thì mình không tin dùng cho lắm.
Có khúc mắc gì bạn cứ hỏi mình nhé ?