Bát Bún Canh Chua Cho Ngày Đông Lạnh Thêm Ấm Áp
? Nguyên liệu nấu nước dùng:
– Cà chua
– Nấm tươi (mình dùng nấm rơm)
– Nấm hương khô
– Ngô ngọt
– Hành tây
– Rong phổ tai kombu (tuỳ chọn)
– Rễ mùi
Rau củ ăn kèm: dọc mùng và rau cải thảo và đậu rán vàng
Gia vị ăn kèm: rau ngổ, rau mùi và hành lá
? Hướng dẫn
1. Nấm hương khô rửa sạch, ngâm nước cho mềm (khoảng 15-20 phút). Nấm rơm cắt làm đôi. Hành tây sơ chế rồi cắt khúc.
2. Rễ mùi rửa sạch, băm nhỏ. Cho nồi lên bếp cùng chút dầu. Dầu nóng thì bạn phi thơm rễ mùi và hành tây cùng chút muối và nước tương. Khi hành tây chín và xém cạnh chút thì bạn cho nấm tươi và nấm hương vào đảo đều khoảng 5-10 phút. Cuối cùng thêm ngô, rong kombu và nước vào nồi. Đun sôi, vớt bọt rồi ninh khoảng 15-20 phút cho nước dùng ngọt và đậm đà.
3. Sơ chế cải thảo và dọc mùng.
4. Chuẩn bị một chảo riêng. Cà chua rửa sạch rồi cắt miếng cau vừa ăn. Cho chút dầu lên chảo. Dầu nóng bạn cho cà chua vào xào cùng chút muối. Để lửa nhỏ, xào cà chua đến khi chín mềm. Tiếp đó bạn đổ cà chua vào nồi nước dùng, ninh thêm khoảng 10 phút, cùng với đậu rán và rau cải thảo, dọc mùng.
5. Nêm nếm cho vừa miệng với muối, nước tương. Vị chua mình lấy chủ yếu từ cà chua. Nếu bạn muốn chua hơn thì bạn thêm dấm gạo hoặc dấm táo tuỳ ý thích.
6. Bún bạn trần qua nước nóng cho mềm rồi để ráo nước. Khi ăn thì bạn cho bún vào bát, chan nước dùng cùng các loại rau gia vị.
