Cách Làm Xôi Xéo Ruốc Nấm

viết bởi Ducan Nguyen

Hồi vẫn còn cắp sách đến giảng đường đại học, xôi xéo là món quà sáng quen thuộc của mình. Dọc đường đến trường có mấy cô ngồi bán xôi buổi sáng. Vậy là cứ đến lớp ca đầu tiên là mùi xôi xéo, ruốc và hành cứ ngập khắp phòng.

Cái món xôi mộc mạc, đâu cũng thấy bán, khi thì gói trong miếng lá dong nhỏ, khi thì nằm gọn trong miếng báo. Màu vàng dịu nhẹ của xôi, mùi hành phi thơm nức đã tạo nên sức hút lạ kì cho món quà sáng đáng yêu này.

Mình thấy cái gì ăn ngon là lại về nhà lăn vào bếp, cố làm cho bằng được. Lúc thì xôi sống sượng, lúc thì hành phi quá tay, lúc thì quên luôn phần đỗ. Rồi lần này qua lần khác, mình cũng làm được gói xôi xéo ưng ý.

Dưới đây là công thức chi tiết cho món Xôi Xéo Ruốc Nấm, cùng hình ảnh minh hoạ (mọi người nhớ click vào ảnh để nhìn rõ hơn nhé). Nếu có bất cứ thắc mắc gì về nguyên liệu hay cách làm, khó khăn trong lúc thực hiện, bạn cứ bình luận ở dưới nhé, mình sẽ giải đáp!

Công Thức | Xối Xéo Ruốc Nấm

Hồi vẫn còn cắp sách đến giảng đường đại học, xôi xéo là món quà sáng quen thuộc của mình. Dọc đường đến trường có mấy cô ngồi bán xôi… Món Việt món chay, thuần chay món á
Vegan Bun Rieu (Vietnamese Noodle Soup) 🍀 Bún Riêu Thuần Chay
Vegan Vietnamese Recipe
IN CÔNG THỨC
Suất ăn: 2 Chuẩn bị: Nấu:
Giá trị dinh dưỡng: 20 calo 10 grams chất béo
Đánh giá chung: 5.0/5
( 4 đánh giá )

NGUYÊN LIỆU

  • 1 cup gạo nếp
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/3 cup đậu xanh chà vỏ
  • Vài nhánh hành khô
  • Ruốc Nấm
  • Lá dong/lá chuối
  • Xửng hấp
  • Cối hoặc máy xay

HƯỚNG DẪN

  1. Gạo nếp rửa sạch, ngâm với nước lạnh qua đêm trong tủ lạnh. Hoặc ngâm tối thiểu 3 tiếng trước khi đồ xôi. Cho xíu muối và bột nghệ vào ngâm cùng gạo.
  2. Đậu xanh rửa sach, ngâm qua đêm để chuẩn bị đồ cùng xôi.
  3. Chuẩn bị xửng hấp. Đun sôi nước, lót lá dong hoặc lá chuối dưới đáy xửng. Cho gạo dưới xửng dưới cùng, đỗ ở xửng trên (với một chút muối). Đồ trong khoảng 30-35 phút đến khi nguyên liệu chín. Xôi chín thì hạt nếp có màu vàng trong.
  4. Trong lúc chờ đợi xôi chín thì ta chuẩn bị hành khô. Để chiên hành giòn thơm thì nên cắt nhỏ hành, xát với chút muối rồi để cho hành ráo. Khi chiên thì nên đợi dầu nóng, cho hành vào đảo đến khi chuyển thành màu vàng nhạt thì vớt ra, hành sẽ tiếp tục chín.
  5. Khi đỗ vẫn còn nóng, cho vào cối giã hoặc máy xay nhuyễn. Lấy tay nặn thành viên.
  6. Cho xôi đã chín vào lá dong, cắt nhỏ đỗ đã giã nhuyễn lên trên xôi. Tiếp đến là ruốc nấm và cuối cùng là hành chiên. Tỉ lệ tuỳ vào ý thích của bạn nhé!

Chỉ với chút sự chuẩn bị thì ta đã có món quà sáng thơm ngon cho gia đình để bắt đầu một ngày mới rồi :")

Có thể bạn sẽ thích

2 bình luận

Thu Thủy 12/05/2018 - 1:14 pm

Ducan ơi mình tìm không thấy bài xôi khúc của bạn, mình nhớ mới đọc mà tìm lại không thấy?

Reply
Ducan Nguyen
Ducan Nguyen 12/05/2018 - 2:54 pm

Chào Thuỷ,
Hiện tại mình chưa có công thức làm xôi khúc bạn à. Chắc hôm nào ngâm cứu làm thử xem sao 😀

Reply

ĐỂ LẠI BÌNH LUẬN

%d bloggers like this: