Đi làm bận rộn cả tuần rồi, mình luôn thích dành cả 2 ngày cuối tuần lăn qua lăn lại trong căn bếp nhỏ. Đây là khoảng thời gian tạo cho nhiều mình nhiều cảm hứng cho những công thức thuần chay ngon lành, đẹp mặt trên Ducan Kitchen. Và nguồn cảm hứng của ngày hôm nay đến từ củ dền. Một loại củ rất phổ biến ở Việt Nam, mà lại chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt hay các loại vitamin…
Bạn nào hay ép Juice hay thích tìm hiểu những món ăn lành mạnh eat clean, thì củ dền không còn xa lạ gì nữa. Nhưng món ăn của chúng ta ngày hôm nay sẽ là một món mì – ngon và đẹp lãng mạn. Mì Ý Sốt Củ Dền – tưởng không ngon mà ngon không tưởng. Nguyên liệu cũng không quá cầu kì. Đặc biệt ngoài mùi vị lạ miệng, còn là màu hồng đẹp mắt nữa. Ta không chỉ ăn bằng vị, mà còn cả bằng mắt nữa phải không nào! Mình luôn muốn tạo nên những món ăn thuần chay ngon lành và thú vị, trái với quan niệm phổ biến cho rằng đồ chay thì nhàm chán, quanh quanh rau củ. Nhưng quanh quanh rau củ vậy thôi mà có ta có thể tạo nên biết bao nhiêu món ăn đặc sắc, chỉ với chút sáng tạo và biến tấu.
Món mì ý sốt củ dền, bên cạnh mùi vị quen thuộc của nước Ý, là vị tươi mát của củ dền, bùi bùi của các loại hạt được rang thơm, điểm xuyến chút thì là. Tất cả tạo nên một món ăn đẹp từ trong ra ngoài.
Dưới đây là công thức chi tiết và hướng dẫn cụ thể cho món Mì Ý Sốt Củ Dền (cùng với hình ảnh minh hoạ). Nếu bạn có bất kì thắc mắc gì, bạn hãy để lại bình luận bên dưới, mình sẽ giải đáp nhé!
- Hạt điều tươi: https://shp.ee/w546ki9
- Men dinh dưỡng: https://shp.ee/ih6t3qj
Ingredients
- Sốt Củ Dền
- 80g hạt điều tươi (có thể thay thế bằng hạt bí hoặc óc chó)
- 220g củ dền chín
- 1-2 nhánh tỏi
- 60ml dầu extra virgin olive
- 30g men dinh dưỡng (thay thế bằng phô mai parmesan nếu bạn là người ăn chay ăn được sữa)
- 1 thìa cà phê (1 teaspoon) muối
- Phần Mì
- 300g mì ý (pasta) yêu thích (ở đây mình dùng spaghetti vì sợi mì nhỏ, quyện sốt ăn sẽ ngon hơn)
- Hỗn hợp hạt được giã nhỏ (ở đây mình dùng hạnh nhân và hạt điều)
- Chút muối
- Lá thì là
Instructions
Chuẩn bị phần nước sốt củ dền
- Nếu sử dụng hạt điều tươi thì bạn nhớ đem ngâm qua đêm nhé, còn nếu dùng hạt bí hay óc chó thì không cần đâu. Hạt điều ngâm xong bạn đem để ráo nước.
- Củ dền bạn đem sơ chế, cắt bớt rể và phần ngọn, rửa sạch rồi để ráo nước. Để làm chín củ dền cho món sốt này thì bạn có 3 cách làm. 2 cách dễ nhất là luộc chín hoặc hấp. Trong 2 cách này mình ưu tiên việc hấp chín củ dền để giữ được nhiều hương vị nhất. Cách thứ 3 là cách tốn thời gian hơn nhưng là cách đem lại thành quả ngon nhất - là đem bỏ lò nướng. Nếu bạn có sẵn lò nướng thì đừng ngần ngại sử dụng cách này nhé. Bạn đem bọc kín củ dền với giấy bạc. Bật lò nóng 200 độ C, và bỏ lò nướng trong khoảng ít nhất 1 tiếng đến khi củ dền chín mềm, và có mùi thơm rất ngon lành khi mở giấy bạc. Cứ khoảng 20 phút thì bạn kiểm tra và lật củ dền nhé.
- Củ dền chín, bạn đem cắt thành miếng nhỏ để tiện cho việc xay nhuyễn làm sốt nhé.
- Tỏi sơ chế rồi đập dập
- Cho vào máy xay: củ dền, hạt điều, tỏi, muối, men dinh dưỡng rồi xay nhuyễn. Nếu bạn là người ăn chay (ăn được phô mai, thì thay thế men bằng phô mai parmesan nhé). Tiếp đến cho dầu olive vào và xay nhuyễn đến độ bạn mong muốn. Nếu máy xay tắc thì bạn có thể cho thêm chút nước vào nhé.
Chuẩn bị phần mì Ý
- Mì Ý bạn đem luộc chín. Bạn nhớ nêm muối vào nước luộc mì nhé, để sợi mì không bị nhạt. Sau đó vớt mì ra và giữ lại chút nước luộc mì.
- Hạt bạn đem rang lên cho thơm hơn, sau đó đem giã nhỏ.
- Cho vào tô lớn chỗ mì ý đã luộc chín, sau đó bạn đổ sốt vào rồi trộn đều. Nếu thấy nước sốt đặc quá thì bạn có thể thêm chút nươc luộc mì vào nhé. Sau đó nêm nếm, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
- Thì lá thái nhỏ.
- Chuẩn bị đĩa: cho mì ý đã trộn đều với nước sốt lên, rắc lên trên hạt giã nhỏ, men dinh dưỡng (hoặc parmesan), thì lá thái nhỏ. Và ta thưởng thức món ăn vừa ngon, lại đẹp một cách lãng mạn này nhé.
5 comments
mình không dùng men dinh dưỡng thì có ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn không bạn?
Cho mình hỏi hạt điều tươi chỉ xay làm sốt rồi trộn với mì thì có chín không bạn, cám ơn nhiều!
Hạt điều tươi bạn ngâm rồi xay làm sốt, trộn với mì là có thể ăn được rồi bạn à. Nếu bạn muốn an tâm hơn thì có thể hấp qua hạt điều rồi xay nhé 😀
Anh ơi men dinh dưỡng cho người thuần chay hiệu gì anh mua ở đâu vậy anh. Em cám ơn anh nhé!
Chào bạn,
Men dinh dưỡng cho người thuần chay thì mình hay mua của nhãn hiệu Bob Red Mill, có bán ở các cửa hàng của An Nam Gourmet. Hoặc bạn có thể tìm mua trên Shopee men dinh dưỡng của Bragg nhé 😀