Công Thức Đậu Sốt Dứa Miso

Hồi bé, nhắc đến mấy món lên men là mình sợ lắm. Từ tương bần đến mắm tôm đều có cái mùi đặc trưng thật không dễ thương chút nào. Nhưng dưới sự kết hợp khéo léo giữa các nguyên liệu, với một chút tận tâm, chúng góp phần tạo nên nhiều món ăn ngon lành mà mẹ vẫn nấu cho mình những năm tháng tuổi thơ.

Nhắc đến tương bần của Việt Nam, mình lại nhớ đến tương Miso của Nhật. Chúng đều làm từ đậu nành lên men. Và được nền ẩm thực của 2 nước dành cho một sự yêu mến nhất định. Mỗi khi vào một quán Nhật, họ đều có một bát canh miso rong biển, ăn mà ấm lòng.

Rồi ngày nọ mình chợt nghĩ hay là kết hợp ẩm thực Việt Nam và Nhật với món tương Miso này nhỉ?! Một món ăn đơn giản, hoà quyện giữa kĩ thuật nấu nướng, nguyên liệu của người Việt, nêm thêm phần hương vị đậm đà từ món tương của người Nhật. Vậy là món Đậu Sốt Dứa Miso ra đời. Miếng dứa chín chua ngọt, đậu phụ rán vàng, quyện lấy tương miso… Nghĩ đến thôi mà mình đã thấy bụng sôi lên rồi, dù rằng da bụng đang căng từ bữa tối thịnh soạn.

• Miso đỏ: https://shp.ee/wedqb26

Dưới đây là công thức chi tiết cho món Đậu Phụ Sốt Dứa Miso. Nếu có bất cứ thắc mắc gì về nguyên liệu hay cách làm, khó khăn trong lúc thực hiện, bạn cứ bình luận ở dưới nhé, mình sẽ giải đáp!

Công Thức Đậu Sốt Dứa Miso

Print

Serves: 2 Prep Time: 15 phút Cooking Time: 15 phút 15 phút

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.7/5

( 7 voted )

Ingredients

• 1/2 bìa đậu lớn
• 1/2 quả dứa chín cỡ nhỏ
• 1/2 củ hành tây trắng
• 1 thìa canh nước tương
• 2-3 thìa canh Miso đỏ
• Hành lá
• Mùi ta
• Mè đen
• Dầu lạc hoặc dầu chịu được nhiệt cao
• Chút muối
• Chút tiêu đen

Instructions

1. Đậu rửa sạch, để ráo nước, lấy khăn thấm để đậu khô bớt, khi chiên đậu sẽ đỡ bị bắn và đậu sẽ ngấm gia vị hơn. Cắt đậu thành miếng vừa ăn. Chiên đậu vàng đều 2 mặt rồi để trên giấy thấm dầu cho ráo.
2. Hành tây cắt hạt lựu. Dứa gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
3. Hâm nóng chảo cho nóng. Cho một chút dầu ăn vào chảo. Tiếp đó cho hành tây vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm. Bỏ dứa vào đảo cùng hành tây với một chút muối và nước. Để lửa nhỏ đun một lúc để dứa chín và ra nước ngọt.
4. Cho đậu vào đảo đều cùng hành và dứa. Nêm nếm với 1 thìa canh nước tương và chút tiêu đen. Để một lúc để đậu ngấm gia vị, khoảng 5-10 phút.
5. Tắt bếp, cho hành lá và mùi đã cắt vào chảo và đảo đều cho hành, mùi chín. Cho tiếp Miso vào đậu, đảo qua lại để miso quyện lấy đậu và các nguyên liệu khác. Vì miso có vị mặn sẵn nên tuỳ theo khẩu vị, bạn hãy tiết chế lượng miso. Hoặc nếu bạn mới lần đầu ăn miso thì có thể cho ít, thấy nhạt thì nêm nếm thêm muối hoặc nước tương nhé!
6. Bạn có thể rắc thêm chút mè đen đã rang lên trên để tăng thêm hương vị.

Notes

Để có thể tận hưởng được mùi vị cũng như giá trị dinh dưỡng của miso, bạn chỉ nên nêm nếm miso khi đã tắt bếp nhé!