Cách Làm Bánh Gối Chay

Instructions

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chuẩn bị 1 tô trộn bột lớn: cho bột mì, muối và bột nghệ vào trộn đều.
• Thêm sữa đậu nành và dầu ăn vào tô, trộn đều bột.
• Sau đó bạn đem nhồi bột khoảng 5-10 phút.
• Cho bột vào túi zip hoặc lấy 1 lớp màng bọc thực phẩm, bọc quanh rồi cho bột nghỉ ít nhất 30-40 phút.
• Trong thời gian đợi bột nghỉ, ta chuẩn bị nhân bánh gối.
• Nấm hương khô và mộc nhĩ khô ngâm với nước nóng cho mềm rồi vắt kiệt nước, sau đó thái hạt lựu.
• Nấm đùi gà, củ đậu, cà rốt thái hạt lựu.
• Miến ngâm nước lạnh rồi cắt khúc 3-4cm, để ráo.
• Hành khô băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
• Cho dầu ăn lên chảo, đun nóng. Phi thơm hành khô.
• Cho nấm đùi gà, củ đậu, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ vào đảo đều. Nêm với nước tương, xào khoảng 3-4 phút cho nhân chín tới. Cho hành lá thái nhỏ vào và đảo đều.
• Tắt bếp và để nhân qua một bên cho nguội bớt.

Bước 2: Gói bánh gối

• Sau khi bột nghỉ xong, cắt bột làm 3-4 phần rồi cán bột mỏng.
• Sau đó cắt bột bằng khuôn tròn, 10cm, hoặc tuỳ theo kích thước bạn muốn gói bánh. Với phần bột trên, bạn sẽ cắt được khoảng 15-16 vỏ bánh.
• Lấy 1 thìa nhân đầy rồi cho nhân bánh vào giữa. Thoa 1 lớp nước mỏng lên rìa vỏ bánh rồi gặp đôi bánh lại rồi dùng tay miết cho 2 mép bột dính vào nhau.
• Lấy tay bẻ rìa bột vào trong để tạo hình bánh gối.

Bước 3: Rán bánh và thưởng thức

• Cho dầu lên chảo, đun nóng trên lửa vừa. Sau khi dầu nóng thì để lửa nhỏ.
• Cho bánh vào chảo rán vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu.
• Chấm bánh với tương ớt, ăn kèm với dưa chuột và rau thơm cho đỡ ngấy.