Từ trước tới nay mình vẫn chỉ nghĩ về đậu phộng (lạc) như một nguyên liệu ăn kèm hay làm bơ hạt thơm ngon. Nghĩ về tuổi thơ là những kí ức của bữa cơm trưa hè giản dị với đĩa rau muống luộc vắt chanh, ăn cùng cơm trắng, đậu rán và không thể thiếu là món đậu phộng rang muối. Bùi thơm, chút muối cho hạt đậu phộng thêm đậm đà, hồi đó ăn cơm lại vào lắm. Mình không biết do hoàn cảnh thiếu thốn nên cái gì cũng thấy ngon, hay là món ăn đơn giản lại ngon đến vậy.
Đậu phộng rang tỏi ớt – món ăn dân giã và quen thuộc với nhiều người – giống như phiên bản nâng cấp của món đậu phộng rang muối vậy. Cầu kì hơn đôi chút nên hương vị cũng vì vậy mà tăng thêm một bậc. Cay cay, ngồi một lúc tóp tép là hết ngay cả nắm.
Món này không chỉ dễ làm mà bảo quản cũng tiện. Sau khi chế biến xong, bạn có thể bảo quản trong hộp kín, để ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Thèm thì ta lại lấy ra, nhâm nhi cho ngon, với lon bia hay đơn giản là ăn cùng cơm nóng với rau luộc cùng bát canh.
- Dầu phộng (dầu lạc) ép thủ công: https://shp.ee/eyrfx77
Dưới đây là công thức chi tiết và hình ảnh minh hoạ của món Đậu Phộng Rang Tỏi Ớt. Nếu bạn có thắc mắc gì, hãy để lại bình luận bên dưới, mình sẽ giải đáp nhé!
Ingredients
- 400g đậu phộng
- 50g tỏi
- 25g ớt sừng
- 2 tbsp nước tương
- 3 tbsp đường
- 2 tsp tương ớt
- ½ tbsp bột ớt khô
- 5 tbsp dầu đậu phộng
- 1 tbsp bột mì
- 1 tbsp bột bắp
Instructions
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tỏi và ớt sừng băm nhỏ.
- Cho vào 1 bát to: nước tương, đường, tương ớt với bột ớt khô, sau đó trộn đều làm sốt.
- Cho 5 tbsp dầu phộng lên chảo, để lửa vừa. Cho tỏi vào chảo, đảo khoảng 30s - 1 phút thì cho ớt bằm vào rồi đảo đều tay. Đảo liên tục để tỏi với ớt không bị cháy. Đảo thêm 2-3 phút, tỏi thơm và bắt đầu chuyển qua màu vàng thì tắt bếp.
- Cho phần dầu tỏi ớt đi qua rây lọc rồi để qua 1 bên: ta có được tỏi ớt và dầu tỏi ớt.
Bước 2: Rang lạc
- Dùng chảo đã xào tỏi ớt với dầu rồi cho lạc vào rang. Thêm 1 thìa dầu vào chảo để đậu phộng rang thơm và vỏ lạc bám tốt hơn.
- Đảo đều tay trên lửa nhỏ, đến khi đậu phộng giòn thơm thì tắt bếp - khoảng 10-15 phút.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Sau khi tắt bếp, bạn cho bột mì vào đảo đều, tiếp đó đến bột bắp. Tiếp đến là tỏi ớt đã xào thơm, cùng với hỗn hợp sốt ở bước đầu.
- Đảo đều để tỏi ớt bám đều vào đậu phộng.
- Đổ đậu phộng lên ra rổ hoặc mẹt rồi để cho nguội và khô lại.
- Bảo quản trong hộp kín, 1-2 tuần.
2 comments
Rất tuyệt vời và hữu ích cho cộng đồng Đức ơi dể hiểu trình bày đẹp
Cảm ơn sự ủng hộ của bạn <3