Nem vuông là món mình muốn thử làm từ lâu, mày mò nguyên liệu sao cho ra được công thức ngon lành nhất. Tuy cách gói hay phần nhân có phần khác biệt so với nem rán thông thường nhưng nem vuông không khó như mình vẫn tưởng.
Biến tấu một chút, thay nhân truyền thồng bằng nhân nấm đậm đà. Chú ý một chút trong lúc tạo hình là ta có được chiếc nêm như ý. Công thức là sự kết hợp một số loại nấm tươi phổ biến mà bạn có thể dễ dàng tìm mua. Và cũng chính vì thế mà phần nêm nếm mình đơn giản hoá phần nào. Nhưng thành quả cuối cùng thì vẫn tròn vị.
Để vỏ nem chay nói chung giòn hơn thì có nhiều cách. Ở bài nem ran trước mình dùng nước pha với dấm để thoa vỏ bánh đa nem. Nay thì mình thay bằng bia, cũng hay ho và thú vị lắm. Một phần thì thoa vỏ nem, đâu đó 2 phần còn lại thì làm cốc bia giải nhiệt mùa hè, một mũi tên trúng 2 đích :”)
Dưới đây là công thức và hướng dẫn chi tiết cùng hình ảnh minh hoạ dành cho món Nem Vuông Chay. Nếu có bất kì thắc mắc gì về nguyên liệu hay cách làm, bạn hãy để lại bình luận bên dưới, mình sẽ giải đáp nhé!
Ingredients
- Nhân nem
- 100g nấm đùi gà
- 100g nấm sò
- 100g nấm kim châm
- 10g mộc nhĩ
- 20g miến khô
- 50g hành tây
- 10g tỏi tây (hành boa rô)
- 4 tbsp nước tương
- ½ tsp tiêu đen
- 1 tbsp bột mì đa dụng
- 1 tbsp dầu ăn
- Vỏ nem
- 20 bánh đa nem loại mỏng (hoặc 10 bánh đa nem loại dày)
- 100ml bia
- Dầu ăn để rán nem
Instructions
Bước 1: Chuẩn bị nhân nấm
- Miến khô bạn đem ngâm nước lạnh khoảng 5 phút, để ráo rồi cắt khúc.
- Nấm đùi gà thái sợi. Nấm sò bạn đem tước sợi nhỏ.
- Nấm kim châm cắt bỏ gốc, sau đó bạn tách rời nấm.
- Mộc nhĩ ngâm với nước nóng, khoảng 10 phút đến khi mềm thì bạn đem vắt kiệt nước, rồi thái sợi nhỏ.
- Hành tây thái lát mỏng. Tỏi tây (chỉ lấy phần cẳng màu trắng) băm nhỏ.
- Cho dầu ăn lên chảo, để lửa vừa. Sau đó bạn phi thơm tỏi tây. Tiếp đến cho phần nấm đùi gà, nấm sò, nấm kim châm cùng mộc nhĩ với hành tây vào xào. Chín tới thì bạn nêm với nước tương và tiêu đen.
- Khi nguyên liệu chín và ngấm gia vị, bạn tắt bếp và trộn đều với bột mì để nhân kết dính tốt hơn.
Bước 2: Gói nem
- Ngoài sử dụng dấm để làm giòn vỏ nem, bạn có thể sử dụng bia thay thế.
- Lấy tay phết một lớp mỏng bia lên 2 mặt bánh đa nem, đợi 1 lát cho bánh mềm. Cho nhân vào chính giữa và gập 4 góc lại để tạo hình vuông.
- Nếu sử dụng bánh đa nem loại mỏng, mỗi cái bạn dùng 2 bánh, còn với loại dày thì 1 cái là đủ.
Bước 3: Rán nem và thưởng thức
- Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng và đun trên lửa vừa, tránh để lửa to quá nem dễ bị cháy.
- Dầu già thì bạn cho nem vào và lật thường xuyên để nem chín vàng đều 2 mặt, khoảng 10-15 phút. Khi bánh đa nem chuyển dần sang màu cánh gián là lúc nem cũng đang chín.
- Để nem lên giấy thấm dầu. Sau đó ăn nóng, kèm với rau thơm và nước mắm chay.
