Lần đầu mình biết tới món cơm hấp lá sen là qua một chương trình dạy nấu ăn trên ti vi. Mà hồi đó còn bé, chưa đụng tay đụng chân vô bếp núc bao giờ. Mà sao nhìn món ăn nó hấp dẫn quá nên mình đòi nằng nặc bằng được mẹ làm cho. Bình thường thì công việc hàng quán đã bận rồi nên chỉ tới khi quán vắng khách mẹ mới có thời gian làm cho mình món này mà thôi. Mình vẫn nhớ cái mùi thơm nhẹ của lá sen trong từng hạt cơm. Kiểu như ăn một lần mà nhớ mãi vậy…
Giờ có căn bếp của riêng mình rồi, lại đang mùa sen, lá sen vừa sẵn lại rẻ. Mình mua bó hoá sen là được cô bán hàng khuyến mãi cho vài cái lá sen to đùng, chắc do ăn ở tốt. Cô ấy cứ hỏi là mang về làm nhà hàng à mà mình trả lời là làm nhà ăn thôi. Chắc có lẽ người ta vẫn nghĩ đây là món ăn cầu kì phức tạp, vì vốn có nguồn gốc từ Huế – cố đô cổ kính. Nhưng làm rồi mình mới thấy món ăn này không hề khó khăn mà lại rất dễ làm.
Phiên bản của mình có một chút khác so với mẹ làm hồi bé, vì đây là phiên bản chay của món cơm hấp lá sen. Và nó vẫn có được hương vị đặc trưng, hạt sen bùi bùi, cơm quyện với mùi lá sen, lại có thêm vị ngọt của rau củ nữa. Mình không thể đòi hỏi hơn được.
Ở trên là video hướng dẫn chi tiết cách làm món Cơm Hấp Lá Sen. Nếu có bất kì thắc mắc gì, bạn hãy để lại bình luận bên dưới, mình sẽ giải đáp!
Ingredients
- 150g gạo dẻo
- 50g hạt sen tươi
- 50g đậu hà lan
- 50g cà rốt
- 50g ngô ngọt
- 1/2 cây nấm đùi gà
- 4 mũ nấm hương
- Hành lá
- 2 thìa canh nước tương
- Chút muối
- 1 thìa canh (1 tbsps) dầu ăn
- 1-2 lá sen
Instructions
- Hạt sen đem luộc chín, khoảng 5-10 phút. Giữ lại nước luộc hạt sen.
- Nếu 150g gạo dẻo với 150g nước luộc hạt sen. Cơm chín đơm ra bát, bỏ qua 1 bên.
- Csf rốt, nấm đùi gà, nấm hương (ngâm cho mềm), đem thái hạt lựu.
- Ngô ngọt tách lấy hạt bỏ lõi.
- Hành lá lấy phần đầu trắng, thái nhỏ.
- Cho chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng thì phi thơm đầu hành. Cho đậu hà lan, cà rốt, ngô ngọt, nấm đùi gà, nấm hương vào xào cho chín tới. Nêm với chút muối. Cho hạt sen vào đảo, nêm 1 thìa canh nước tương. Tiếp đó cho cơm vào đảo, nêm thêm 1 thìa nước tương nữa. Đảo cho cơm ngấm gia vị là được.
- Cho cơm và lá sen và gói lại
- Hấp 7-10 phút là được vì cơm và các nguyên liệu khác về cơ bản đã chín rồi.
- Cắt lá sen và ăn. Lúc ăn có thể rắc thêm chút hành lá. Ăn nóng thơm ngon, bùi vị hạt sen, thơm vị rau củ quyện với hương lá sen!
Có thể bạn sẽ thích
