Lần đầu mình biết tới món cơm hấp lá sen là qua một chương trình dạy nấu ăn trên ti vi. Mà hồi đó còn bé, chưa đụng tay đụng chân vô bếp núc bao giờ. Mà sao nhìn món ăn nó hấp dẫn quá nên mình đòi nằng nặc bằng được mẹ làm cho. Bình thường thì công việc hàng quán đã bận rồi nên chỉ tới khi quán vắng khách mẹ mới có thời gian làm cho mình món này mà thôi. Mình vẫn nhớ cái mùi thơm nhẹ của lá sen trong từng hạt cơm. Kiểu như ăn một lần mà nhớ mãi vậy…
Đúng như tên gọi của món ăn, chiếc bánh tart (thuần chay) này được làm nên với những phần của Sen. Một ý tưởng mình đã ấp ủ từ lâu, ngâm cứu công thức, chọn nguyên liệu sao cho phù hợp để tạo nên một chiếc bánh tart không chỉ đẹp về hình thức mà còn ngon lành nữa. Đưa những nguyên liệu của Việt Nam vào những món ăn phương Tây, một niềm đam mê ngâm cứu ẩm thực của bản thân mình, những trải nghiệm thú vị và hay ho.
Những bông sen đầu mùa và chiếc bánh tart để tôn lên vẻ đẹp và mùi vị thuần khiết ấy 
Những ngày tháng 6, trời đất mưa nắng thất thường. Sau đêm mưa tầm tã, tiết trời dịu đi phần nào. Sớm dậy, mình ra chợ mua bó sen đầu mùa, thêm nắm cốm vụ chiêm. Mặt trời còn lấp ló sau đám mây kia nên không khí hiền hoà biết nhường nào…