Cà tím là một trong những nguyên liệu yêu thích của mình khi nấu món chay. Cách nấu cà tím không cần quá cầu kì để tôn lên vị ngon tự nhiên của nguyên liệu. Cà tím nấu chín mềm, tan trong miệng, quyện với sốt thì còn gì bằng. Bữa nay mình làm cà tím xào cay đưa cơm đơn giản, nhanh gọn.
Lớn lên, bữa cơm của gia đình mình gắn với trái cà, từ trái cà pháo ăn cùng nước luộc rau muống với sấu. Hay bát canh cà bung những tối ngày hè oi bức. Lớn lên thì mình biết thêm trái cà tím. Cà tím om cốt dừa hay đem xào, hầm với rau củ, món nào cũng ngon cả – gần như phù hợp với mọi cách chế biến.
Dứoi đây là hình ảnh minh hoạ và công thức chi tiết của món Cà Tím Xào Cay. Nếu có bất kì thắc mắc gì, bạn hãy để lại bình luận bên dưới, mình sẽ giải đáp nhé!
Ingredients
- 300g cà tím
- 2 nhánh tỏi
- 2 nhánh hành khô
- 1.5 tbsp nước tương
- 1 tbsp sa tế
- 1 tbsp đường
- 1 tbsp dầu hào chay
- 1 tbsp dầu ăn
- Ớt tươi và hành lá (để trang trí và ăn kèm)
- 1 tsp mè rang
- Muối (để ngâm cà)
Instructions
- Bạn chuẩn bị 1 tô lớn, pha với chút muối để qua 1 bên.
- Cà tím sơ chế rồi cắt khúc nhỏ, cho vào ngâm muối để cà bớt thâm. Sau đó xả lại với nước lạnh rồi để ráo.
- Hành khô và tỏi, đập dập rồi băm nhỏ.
- Pha sốt: cho nước tương, sa tế, đường và dầu hào chay vào bát rồi trộn đều.
- Cho dầu ăn vào chảo rồi hâm nóng. Phi thơm hành và tỏi sau đó cho cà tím vào xào. Để lửa vừa và đảo liền tay để cà chín và không bị cháy.
- Xào cà tím khoảng 5 phút thì cho sốt vào và đảo đều cho sốt ngấm.
- Nấu thêm khoảng 3 phút cho tới khi cà tím chín mềm thì tắt bếp.
- Rắc thêm hành lá thái nhỏ cùng mè rang cho thơm, trang trí với vài lát ớt tươi.
- Thưởng thức khi cà tím còn nóng.
Notes
Nếu không có dầu hào chay bạn có thể thay bằng nước tương: 1 tbsp dầu hào = 0.5 tbsp nước tương
