Sả là một loại gia vị quen thuộc với hương vị độc đáo, đem lại cho món cơm chiên quen thuộc một mùi vị khó quên. Sự đơn giản trong nguyên liệu và phối hợp gia vị hay cách nấu của món cơm chiên sả, khiến cho cả trong những ngày hè, món ăn vẫn giữ trọn sự hấp dẫn của nó.
Hạt cơm săn lại, mùi sả thơm nức, không quá nặng nề, chút cay của sa tế, thực sự khiến cho món cơm chiên không còn bị ngấy nữa.
Dưới đây là công thức chi tiết cùng hình ảnh minh hoạ dành cho món Cơm Chiên Sả. Nếu có bất kì thắc mắc gì, bạn hãy để laị bình luận bên dưới, mình sẽ giải đáp nhé!
Ingredients
- 300g cơm nguội
- 40g sả tươi
- 100g đậu phụ
- 2 nhánh hành khô
- 1 tbsp sa tế
- 1 tbsp nước tương
- 2 tsp muối
- 2 tsp đường
- Rau mùi ta (trang trí và ăn kèm)
- Ớt tươi (trang trí và ăn kèm)
- 1 tbsp mè rang
- 2 tbsp dầu ăn (để rán đậu và chiên cơm)
Instructions
- Để có được món cơm chiên ngon nhất thì cơm dùng để chiên là cơm nguội, để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Khi đó cơm sẽ tơi và khi chiên hạt cơm sẽ săn hơn.
- Đậu phụ bạn cắt hạt lựu rồi chiên vàng, để lên giấy thấm dầu rồi cho qua một bên.
- Hành khô và sả sơ chế rồi băm nhỏ.
- Cho 1 tbsp dầu ăn lên chảo, để lửa vừa. Sau đó phi thơm sả và hành khô.
- Tiếp đến bạn cho cơm nguội vào chảo rồi đảo đều. Cho đậu vào và chiên cơm khoảng 5-10 phút trên lửa vừa, đảo liên tục để cơm không bị cháy.
- Bạn nêm muối, đường cùng nước tương với sa tế rồi đảo thêm 5 phút cho cơm ngấm gia vị và hạt cơm săn lại, sau đó tắt bếp.
- Rắc mè rang lên cơm rồi đảo đều. Nếu muốn ăn cay hơn bạn có thể thêm vài lát ớt tươi.
- Khi ăn để lên vài lá mùi ta ăn kèm, thưởng thức khi còn nóng.
