Cách Làm Bánh Mì Sandwich Nguyên Cám (100% Bột Nguyên Cám) Xốp Mềm

viết bởi Ducan Nguyen

Vâng, cuối cùng sau biết bao khổ nhọc, mấy ngày liền ăn trừ bánh mì và bị viêm màng túi thì cuối cùng mình đã có được công thức bánh mì nguyên cám 100% ưng ý. Bánh mì lần này được tạo hình sandwich, xốp mềm mà không bị dai, ăn ngon mà không bị ứ họng đâu. Quả là một sự lựa chọn hoàn hảo cho một chế độ ăn heo thì hơn bạn nhé.

Mình cứ nghĩ là cần phải pha thêm bột trắng bánh mới ngon, nhưng khi ăn bánh này mình nghĩ sẽ chẳng bao giờ pha nữa. Bánh vẫn thơm ngon, vị đậm hơn hẳn bánh mì trắng rồi. Và dĩ nhiên cách làm không quá phức tạp đâu, lại chẳng cần máy làm bánh mì. Vẫn những nguyên liệu công cụ đã có sẵn trong bếp bánh của bạn.

Với đặc tính của bánh mì nguyên cám thì bánh không nở và có nhiều bột khí nhưng với công thức này bánh vẫn xốp mềm. Vì thế mà bánh mới nướng xong mình đã không thể đợi được tới lúc bánh nguội hẳn mà đã vội cắt để thử rồi. Mọi ngừoi đừng như Ducan nhé, mà hãy đợi bánh nguội hẳn rồi cắt nha.

Dưới đây là công thức cùng hướng dẫn chi tiết, kèm theo hình ảnh minh hoạ của món Bánh Mì Sandwich Nguyên Cám (100% Bột Nguyên Cám) Xốp Mềm. Nếu bạn có khúc mắc gì, hãy để lại bình luận ở bên dưới, mình sẽ giải đáp nhé.

Cách Làm Bánh Mì Sandwich Nguyên Cám (100% Bột Nguyên Cám) Xốp Mềm

Vâng, cuối cùng sau biết bao khổ nhọc, mấy ngày liền ăn trừ bánh mì và bị viêm màng túi thì cuối cùng mình đã có được công thức bánh… Món Âu bánh mì, bánh mì sandwich, sandwich, nguyên cám, món á
Vegan Bun Rieu (Vietnamese Noodle Soup) 🍀 Bún Riêu Thuần Chay
Vegan Vietnamese Recipe
IN CÔNG THỨC
Suất ăn: 4 Chuẩn bị: Nấu:
Giá trị dinh dưỡng: 20 calo 10 grams chất béo
Đánh giá chung: 4.8/5
( 4 đánh giá )

NGUYÊN LIỆU

  • 500g bột mì nguyên cám (thêm 10-20g để nhào bột)
  • 7gr men nở instant (loại dùng cho bánh mì)
  • 1 thìa cà phê muối
  • 60ml mật mía (hoặc chất làm ngọt dạng lỏng khác)
  • 50ml dầu ăn
  • 360ml nước lọc
  • Khuôn bánh gối có nắp (loại 500g)
  • Dầu dừa để bôi trơn

HƯỚNG DẪN

  1. Chuẩn bị nguyên liệu khô. Cho vào tô lớn: bột mì nguyên cám, men cùng muối rồi trộn đều. Tiếp đến cho mật mía, nước và dầu ăn vào. Trộn đều phần nguyên liệu khô với phần nguyên liệu ướt với nhau rồi lấy khăn ẩm đậy kín, để bột nghỉ 10 phút.
  2. Lấy chút bột xoa vào tay rồi vẩy bột dưới bàn nhào bột. Lấy phần bột trong tô ra rồi bắt đầu nhào bột (kneading). Nếu thấy dính tay bạn có thể rắc thêm bột, nhưng chú ý không nên thêm nhiều bột, bánh sẽ bị khô. Knead (nhào) bột ít nhất 10 phút. Khi này bột còn gần như không còn dính vào tay nữa. Để bánh có kết cấu tốt hơn, bạn nhào bột thêm 5 phút bạn nhé rồi tạo hình.
  3. Chuẩn bị tô sạch rồi phết dầu đều tô, cho phần bột vào bát rồi lật lại để dầu thoa đều lên mặt khối bột. Lấy khăn ẩm đậy kín tô và ủ ở nơi ấm áp khoảng 45 phút. Tuỳ vào nhiệt độ phòng mà thời gian có thể khác. Nói chung ủ đến khi khối bột có thể tích gấp đôi là được.
  4. Khi ủ xong lần một, bạn lấy bột ra. Lấy chút bột xoa tay rồi nhào bột tiếp. Nhào vài lần để bột dẻo thì bạn dừng lại, lấy khăn ẩm đậy kín để bột nghỉ thêm 10 phút.
  5. Lúc này bạn chuẩn bị khuôn bánh gối để tạo hình sandwich. Với khuôn này bạn tìm được loại xịn xò chống dính là tốt nhất. Thoa dầu dừa (mình đã thử nhiều loại dầu thì dầu dừa chống dính tốt nhất) đều mọi ngóc ngách của khuôn (cả nắp khuôn). Sau đó để chống dính tốt hơn bạn hãy rẩy đều một lớp bột mỏng vào khuôn và nắp bạn nhé.
  6. Khi bột nghỉ được 10 phút, bạn nhào thêm vài lần rồi bắt đầu tạo hình. Dàn bột mỏng thành hình chữ nhật rồi cuộn lại cho vào khuôn, đậy kín khuôn rồi ủ thêm 15-20 phút.
  7. Trong thời gian đợi bột ủ trong khuôn, bạn hãy hâm nóng lò ở nhiệt độ 170-175 độ C. Để bánh ngon, bạn hãy dùng nhiệt kế lò để chỉnh được nhiệt chính xác nhất bạn nhé.
  8. Cho bánh vào nướng 35 phút sau đó lấy ra, đổ ra từ khuôn và để nguội, sau đó cắt bánh.
  9. Thành quả bánh: bánh ẩm, mềm, xốp, thơm. Bánh không bị ứ họng hay dai, phù hợp để thay thế cho bánh mì sandwich từ bột mì trắng.

CHÚ Ý

Khi bánh nguội, bạn có thể cho bánh vào túi zip kín rồi để ngăn mát khoảng 5 ngày, hoặc cắt lát rồi cho vào ngăn đông, bảo quản từ 1-2 tháng nếu không ăn hết. Khuôn chống dính tốt và bạn thoa dầu và rắc bột kĩ là điều khá quan trọng để lúc lấy bánh được dễ dàng.

Có thể bạn chưa biết

Có thể bạn sẽ thích

2 bình luận

Mẹ cubo 27/02/2020 - 9:11 am

Bé 1y có ăn đc ko b

Reply
Ducan Nguyen
Ducan Nguyen 27/02/2020 - 10:31 am

Bé 1 tuổi hệ tiêu hoá còn kém nên bạn cho ăn thực phẩm nguyên cám sẽ khó tiêu bạn à, theo mình là không nên.

Reply

ĐỂ LẠI BÌNH LUẬN

%d bloggers like this: