Bánh Phô Mai Sầu Riêng (Không Lò/Thuần Chay) | Raw Vegan Durian Cheesecake

Những ngày đầu hè với cái không khí oi bức như muốn trêu đùa với người ta, đánh dấu sự bắt đầu mùa vụ của một thứ quả rất đỗi đặc biệt, là quả sầu riêng. Hồi bé, đưa lưỡi nếm thử mà mình tối sầm mặt mũi, thấy mùi của nó thật đáng sợ. Vậy mà đến giờ, thấy mùi của nó thật thơm và quyến rũ làm sao. Nếu để mình ăn thì có thể ăn cả quả mất. Nhưng nếu chỉ để ăn vậy thì thật là tiếc. Sầu riêng là sự kết hợp hoàn hảo của vị “ngọt” – sweet và vị “mặn” – savory. Vậy là ý tưởng làm bánh với sầu riêng vụt lên trong đầu. Và công thức cho Bánh Phô Mai Sầu Riêng ra đời như vậy đó.

Bánh Phô Mai Sầu Riêng – vốn không cần lò nướng lỉnh kỉnh, mà tất cả các nguyên liệu đều không qua xử lí với nhiệt độ cao. Vì vậy hương vị của chúng được giữ lại một cách trọn vẹn. Sự kết hợp giữa sầu riêng và nước cốt dừa, sẽ khiến những người có ghét sầu riêng đến đâu, cũng sẽ phải nếm thử dù chỉ một lần. Từng miếng bánh cảm tưởng như tan chảy ngay trong miệng, phần nào xua đi cái nắng nóng của mùa hè, hoà quyện cùng hoa quả tươi mát thì còn gì tuyệt với hơn nữa nào.

Nếu bạn có quen ai đó còn chưa dám thử sầu riêng, thì hãy làm cho họ chiếc bánh này. Chẳng mấy chốc lại nghiện như mình cho coi :”)

• Hạt điều tươi: https://shp.ee/w546ki9
• Nước cốt dừa: https://shp.ee/xtpqwrx
• Hạnh nhân: https://shp.ee/9j8zrwd
• Dầu dừa: https://shp.ee/3zaq8t8

Dưới đây là công thức cùng hướng dẫn chi tiết cho món Bánh Phô Mai Sầu Riêng (Không Lò) / Raw Vegan Durian Cheesecake, cùng hình ảnh minh hoạ. Nếu bạn có bất kì thắc mắc gì về nguyên liệu hay cách làm, bạn hãy bình luận ở dưới, mình sẽ giải đáp!

Công Thức Bánh Phô Mai Sầu Riêng (Không Lò/Thuần Chay) | Raw Vegan Durian Cheesecake

IN CÔNG THỨC

Suất ăn: 4-6 Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 15 phút 15 phút

Giá trị dinh dưỡng: 20 calo 10 grams chất béo

Đánh giá chung: 4.7/5

( 7 đánh giá )

NGUYÊN LIỆU

Phần nhân bánh

• 1 cup hạt điều tươi (khoảng 150g)
• 1 cup thịt quả sầu riêng (khoảng 180g) (đã loại bỏ phần bị sơ cứng)
• 120ml nước cốt dừa (coconut milk)
• 15g đường thốt nốt (hoặc nếu sầu riêng đã chín ngọt và bạn không muốn ăn ngọt thì có thể bỏ phần này đi)
• Chút xíu muối
• 1 thìa canh (1 tbsp) nước cốt chanh
• 1-2 thìa canh dầu dừa

Phần đế bánh

• 1/3 cup hạnh nhân
• 1/3 cup dừa nạo
• 1/3 cup nho khô
• 1 thìa canh bột cacao nguyên chất
• 1 thìa canh dầu dừa

Topping: hoa quả tươi (có vị chua nhẹ)

Khuôn bánh đế rời

HƯỚNG DẪN

• Hạt điều tươi ngâm qua đêm, hoặc ít nhất 8 tiếng. Ngâm với nước lạnh thì bánh sẽ ngon hơn. Để ráo hạt điều.

Đế bánh

• Cho vào máy xay Food Processor hoặc máy xay sinh tố: hạnh nhân, dừa nạo rồi xay nhuyễn. Thêm tiếp nho khô, bột cacao rồi xay tiếp. Khoảng 30s thì được một hỗn hợp dính. Bạn cho thêm dầu dừa rồi xay thêm vài vòng.
• Chuẩn bị khuôn đế rời. Cho phần hỗn hợp đế bánh vào khuôn, lấy tay nèn chặt hoặc dùng  cốc nhựa để nèn, vừa dễ và đế bánh cũng phẳng hơn. Để ngoài hoặc cho vào tủ lạnh.

Nhân bánh

• Cho vào máy xay sinh tố: hạt điều đã ngâm và để ráo, nước cốt dừa, sầu riêng, muối, đường, nước cốt chanh và dầu dừa. Để máy ở chế độ cao và xay thật nhuyễn.
• Đổ nhân bánh lên trên đế bánh, bọc kín lại và cho vào tủ lạnh. Để bánh trong ngăn đông, ít nhất 6 tiếng.

Lấy bánh

• Sau khi nhân bánh đã đông lại, bạn lấy bánh và để bánh "nguội". Tốt nhất là để bánh khoảng 10-15 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Khi đó bạn có thể dễ dàng bỏ khuôn đi.
• Trang trí topping với hoa quả tươi, với vị chua nhẹ, sẽ hoà hợp với vị ngọt của sầu riêng. Ở đây mình dùng việt quất, bạn có thể ăn kèm với kiwi, các loại berry (dâu) khác.

Nhân bánh là sự hoà quyện giữa mùi thơm của sầu riêng, nước cốt dừa, cùng hạt điều tạo nên miếng bánh vô cùng creamy như muốn tan chảy trong miệng vậy. Đế bánh bùi thơm vị của hạnh nhân và bột cacao, quả là khiến miếng bánh thêm phần hoàn hảo. Còn chần chừ gì nữa mà ta không lăn vô bếp làm bánh thôi nào 😀

Có thể bạn sẽ thích

• Juice | Nước Ép Bầu
• Video Bánh Phô Mai Xoài (Raw/Thuần Chay)
• Video Bánh Phô Mai Chanh Leo
• Video Bánh Mì Hạnh Nhân