Món này dần dà trở thành món tủ của mình. Vừa dễ làm, dễ ăn và dĩ nhiên là tốn cơm. Giới thiệu với mọi người thì ai cũng ngạc nhiên rằng sao lại mang rong biển đi kho. Ấy vậy nó vẫn ngon lắm. Rong biển cuộn cơm, rong biển nấu canh, rong biển làm salad. Và bây giờ chúng ta có thêm món rong biển kho. Vị ngậy của đậu kết hợp với vị mặn mà đặc trưng của rong biển cùng mùi thơm của sả và giềng. Một chút cay cay của ớt tươi nữa là tròn vị.
Bạn bè đến chơi là cứ phải nấu cho mấy đứa ăn món này. Cũng tình cờ mà mình tìm được công thức cho món này khi lục lọi xó xỉnh của Internet để tìm cho mình những công thức nấu thuần chay mang đậm hương vị ẩm thực Việt. Mình tinh chỉnh lại cho đơn giản, dùng các nguyên liệu sẵn có, mà chợ hay siêu thị nào cũng đều bày bán quanh năm. Chỉ với khoảng 20 phút là ta đã có món chính cho mâm cơm chay rồi đó.
Mâm cơm hôm nay có mình có sự góp mặt của món Rong Biển này, cùng với cơm gạo lứt bí đỏ và canh rau ngót nấu lớm. Nhẹ nhàng và giản đơn cho một buổi tối cuối tuần.
Dưới đây là công thức chi tiết của món Rong Biển Kho Tộ, cùng hình ảnh minh hoạ (mọi người nhớ click vào ảnh để nhìn rõ hơn nhé). Nếu có bất cứ thắc mắc gì về nguyên liệu hay cách làm, khó khăn trong lúc thực hiện, bạn cứ bình luận ở dưới nhé, mình sẽ giải đáp!
NGUYÊN LIỆU
- 1/2 bìa đậu to
- 4 bìa Rong biển cuộn Nori
- 2 nhánh sả
- 1 nhánh giềng non
- 1 quả ớt tươi
- 1 thìa canh đường thô (mình dùng đường thốt nốt)
- 3 thìa canh nước tương (xì dầu)
- 1/2 cup nước lọc
- Chút xíu muối
- Dầu để chiên (dầu lạc, dầu dừa,...)
- Chút xíu Tiêu đen (tuỳ chọn)
HƯỚNG DẪN
Chuẩn bị đậu
- Đậu cắt thành 8 miếng dài vừa ăn. Nên cắt đậu thành miếng dài và không quá dày để dễ cuộn. Bật bếp, để chảo lên cho nóng rồi cho dầu vào. Đợi dầu già thì cho đậu vào chiên vàng. Đậu chiên xong để ra đĩa hoặc dùng giấy thấm dầu để đậu ráo dầu trước khi cuộn.
Chuẩn bị rong biển cuộn
- Miếng rong biển Nori cắt lắm đôi. Lấy đậu cho vào trong và cuộn chặt tay, để giúp rong biển và đậu khi kho dễ dàng và thấm gia vị hơn. Cuộn xong và để ra đĩa. Sau một lúc thì rong biển sẽ thấm và ôm chặt lấy miếng đậu.
Chuẩn bị gia vị để kho
- Gia vị được mình biến tấu lại, đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị. 1 nhánh xả thái và băm nhỏ. 1 nhánh cắt khúc và đập dập. Giềng thì cắt miếng và cho vào cối giã nhỏ để giềng toát mùi thơm. Ớt tươi cắt miếng, tuỳ khẩu vị mà gia giảm liều lượng phù hợp. Món này cay cay một chút sẽ ngon hơn.
Kho Rong Biển
- Cho một xíu dầu vào nồi. Đợi dầu nóng, cho gia vị gồm xả, giềng, ớt vào đảo điều cho dậy mùi thơm. Tiếp đó thêm đường vào đảo đều. Đợi một lúc thì cho rong biển đã cuộn vào đảo với gia vị. Nêm nếm nước tương. Đồ nước ngang mặt rong biển và kho nhỏ lửa tầm 15 phút để rong ngấm gia vị. Ai thích có thể thêm chút tiêu vào để dậy mùi thơm hơn.
Gấp rong ra đĩa, rưới nước kho và gia vị lên trên rong biển và thường thức thôi!
CHÚ Ý
Đậu để cuộn rong biển thì bạn nên tìm loại đậu chắc và đậu mới. Đậu chỉ nên rán cho vàng vỏ, không nên rán đậu kĩ quá, tránh làm đậu mất độ ngậy của nó.
9 bình luận
Hi Đức, mình vừa mua sách của bạn tuần rồi. Cuốn sách thú vị đã mang lại cảm hứng vào bếp cho mình. Cuối tuần rồi, mình thực hành món “rong biển kho tộ”, Mình có một vài thắc mắc ạ:
– Mình có thể mua rong biển có nhãn là RONG BIỂN CUỘN CƠM SUSHI GIM BAB được không? Hay nhất thiết phải tìm mua đúng loại có nhãn “Nori”. Không biết có sự khác nhau giữa các loại lá cuộn rong biển ở đây là gì ạ.
– Khi mình nấu xong (cuộn đậu phụ bằng lá rong biển gim bab), đậu phụ và lá rong biển “đường ai nấy đi”. Ngoài việc lưu ý cuộn chặt tay và đảo nhẹ tay, không biết Đức còn tips nào khi chế biến món này không ạ?
Cảm ơn bạn rất nhiều.
Chào Trang,
Cảm ơn Trang đã ủng hộ Ducan Kitchen và Về Nhà Ăn Cơm.
– Bạn có thể dùng rong cuộn cơm như bạn đề cập nhé. Nori không phải nhãn mà là để chỉ loại rong biển dùng để cuộn cơm thôi bạn.
– Mình nghĩ 1 tip khác là không nên kho lửa to và để lâu quá. Lửa to sẽ làm nước sốt sôi nên dễ làm bong đậu và rong biển bạn à.
Nếu có câu hỏi nào khác, bạn cứ hỏi mình nhé, mình sẽ giải đáp.
Cảm ơn Đức nhiều nhé. Mình mới bắt đầu vào bếp và đang thực hành những món từ cuốn sách của bạn, chắc mình sẽ còn 500 câu hỏi mỗi khi nấu xong. Cảm ơn bạn rất nhiều ạ ^^
Rong biển của mình kho xong rách te tua, quá rầu =))
Rong biển khi cuộn thì bạn nên cuộn chặt tay nhé. Lúc kho thì mình không nên đảo nhiều, kho để ngấm gia vị thôi là được rồi, thế là rong biển sẽ không bị rách đâu bạn 😉
thích tranh của b quá!thich những món dễ làm và ngon thuần thực vật cho người bận rộn thế này 😍
Cảm ơn bạn nhé 😀 Mong là Blog của mình giúp ích nhiều cho bạn :”)
Ôi còn có cả khung ghi công thức rồi in công thức, kì diệu vậy :))
Đồ nghề không thể thiếu của Food Blogger đó chị ơi :)))