Để mình kể lể về bí đỏ chắc hết nguyên ngày luôn quá. Những bạn muốn tăng cân chắc không lạ lẫm gì với món sữa bí đỏ nữa rồi. Món canh rong biển bí đỏ thì ngon phải biết. Nướng lên trộn salad thì béo béo thơm thơm. Và đến với Ducan Kitchen, bạn có thêm món bánh mì bí đỏ bỏ túi rồi đó!
Để làm bánh thuần chay, tức loại bỏ trứng sữa, vừa dễ lại vừa khó. Dễ ở điểm, bạn có rất nhiều cách để thay thế 2 nguyên liệu kia. Khó ở điểm là một số cách, nguyên liệu không dễ tìm ở Việt Nam. Ví dụ như với sữa, bạn có thể dễ dàng thay thế bằng các loại sữa hạt. Với trứng, thí dụ như nguyên quả, bạn có thể dùng bột hạt lanh hoặc hạt chia hoà với nước. Hai nguyên liệu kể trên không bải bếp nhà bạn nào cũng sẵn có. Với món Bánh Mì Bí Đỏ thì mình đã cố gắng tinh chỉnh để công thức đơn giản nhất có thể với những nguyên liệu sẵn có.
- Bột mì nguyên cám: https://shp.ee/yqf4bmt
Dưới đây là công thức cho món Bánh Mì Bí Đỏ (thuần chay), cùng hình ảnh minh hoạ (mọi người nhớ click vào ảnh để nhìn rõ hơn nhé). Nếu có bất cứ thắc mắc gì về nguyên liệu hay cách làm, khó khăn trong lúc thực hiện, bạn cứ bình luận ở dưới nhé, mình sẽ giải đáp!
Bánh Mì Bí Đỏ
NGUYÊN LIỆU
- 2 cup bột mì nguyên cám
- 300g bí đỏ
- 3/4 cup đường thốt nốt
- 3/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê (1 teaspoon) baking soda
- 1 thìa cà phê bột quế
- 2 thìa canh (2 tbsp) nước cốt chanh
- 90ml dầu dừa
- 100g chuối chín (có thể thay bằng 1 "trứng" hạt lanh)
- Hạt bí (tuỳ chọn)
- 2 tô lớn
- Máy xay
- Khuôn bánh tròn
HƯỚNG DẪN
- Bí đỏ sơ chế, cắt khúc, hấp chín trong khoảng 15 phút. Xay nhuyễn bí đỏ đã hấp chín. Chuẩn bị 1 tô lớn để trộn các nguyên liệu ướt.
- Chuối dầm thật nhuyễn. Cho vào tô: bí đỏ đã xay, chuối, nước chanh, dầu dừa. Trộn đều các nguyên liệu.
- Chuẩn bị 1 tô lớn để trộn các nguyên liệu khô: bột mì nguyên cám, đường, baking soda, bột quế, muối. Trộn đều các nguyên liệu.
- Chút phần tô nguyên liệu ướt vào tô nguyên liệu khô rồi trộn đều. Bạn đừng nên trộn quá tay, bánh sẽ bị khô. Trộn đều tay đến khi các nguyên liệu ướt khô hoà quyện vào nhau thì bạn nên dừng lại. Bạn có thể cho thêm 1 chút hạt bí lên trên để nướng cùng bánh cho thơm và bánh thêm đẹp. Nếu không có sẵn, bạn có thể bỏ qua.
- Hâm nóng lò nướng trước, ở nhiệt độ 175 độ C. Nướng bánh ở nhiệt độ này trong khoảng 50-55 phút. Bạn kiểm tra bằng đầu tăm, nếu cắm vào bánh rồi rút ra, đầu tăm không bám bột là bánh đã chín.
- Bánh chín, bạn để ngoài khoảng 15 phút để nguội bớt sau đó tháo khuôn. Sau đó để bánh nguội hẳn trước khi cắt.
Bánh mì béo ngậy từ bí đỏ, nên khi ăn bạn nên pha chút trà nhâm nhi cùng bánh nha :D
CHÚ Ý
1 "trứng" hạt lanh = 1 tbsp bột hạt lanh + 3 tbsp nước, khuấy đều và để hỗn hợp nghỉ 10-15 phút. Nếu bạn không muốn sử dụng dầu thì có thể bỏ dầu, và tăng lượng bí đỏ thành 400g nhé!
Có thể bạn sẽ thích
- Công Thức Bánh Phô Mai Chanh Leo Thuần Chay
- Video | Bánh Phô Mai Xoài Thuần Chay (Raw/No Bake)
- Bánh Mì Chuối Hạnh Nhân Cacao (Oil-free)
22 bình luận
Cho em hỏi nếu thay baking soda bằng baking powder thì có được không và dùng bao nhiêu ạ
Bạn cho mình hỏi bánh mì bí đỏ làm từ bột mì nguyên cám có thể ăn để hạn chế tăng cân không ạ, vì mình thấy bánh mì chuối hạnh nhân làm bằng bột nguyên cám cũng raat tốt cho sức khỏe
Cho mình hỏi bánh dùng bột mì nguyên cám, món bánh này có phải một loại bánh ăn kiêng không bạn, vì mình thấy như bánh chuối hạnh nhân cũng dùng bột nguyên cám ăn hạn chế tăng cân rất tốt ạ.
Bột nguyên cám có nhiều dưỡng chất, no lâu hơn và nhiều chất xơ hơn nên tốt cho sức khoẻ, nên một số bạn giảm cân thì lựa chọn nhưng nếu muốn tăng cân thì cũng không nhất thiết phải loại bỏ thực phẩm này.
Mình làm theo công thức, ngon hơn cả mong đợi bạn ạ. Tuy nhiên theo cthuc thì bánh bị ngọt.
Bạn dùng đường gì làm bánh vậy ạ, mình dùng đường thốt nốt nên có độ ngọt nhẹ hơn.
Mình có thể thay bột nguyên cám bằng bột mỳ được không bạn? Mình cũng có băn khoăn quy đổi 1 cup bột và 3/4 cup đường, vì theo tài liệu 1 cup= 140g bột, 3/4cup đường=150g. Không biết quy đổi này đúng k bạn, mình k mua bộ cup nên toàn dùng cân
Em ko có banking soda có bỏ qua dc ko ah
Bánh này cần có baking soda để bánh nở xốp ngon bạn à, vì nếu không có thì bánh sẽ bị đặc nhân mất :D
em dùng máy nướng loại gì?hồi trước chưa đọc bài em hướng dẫn từng loại máy xay nên lơ mơ mua, giờ không xay được bơ vừng -lạc. Chỉ cối xay sinh tố, hạt khô dùng được, ế cối xay thịt vì tưởng xay được hạt có dầu. Hic..hic
Em chào chị,
Hiện tại em đang dùng lò nướng của hãng Pensonic, 48 lít chị à, dung tích và kích cỡ khá ổn :D
Hihi e dùng máy máy xay sinh tố mà vẫn xay được bơ lạc, bơ vừng nè ạ
Mình cũng vừa làm 1 mẻ bánh này lần đầu tiên. Bánh bị mặn và ẩm.
Mặn có thể do mình dùng muối trắng :))
ẩm có thể do nướng 30ph ở nồi nướng không dầu, mặt trên của bánh đã bị cháy đen đen
Quyết tâm thử lại.
Để bánh nướng đạt được như kết quả mong muốn thì nhiệt độ rất quan trọng bạn à. Vì vậy mình nghĩ là nếu dùng nồi nướng không dầu sẽ khó mà nướng bánh ngon được. Bạn thử lại, nếu có khúc mắc gì cứ hỏi mình nhé!
Bánh bị mặn và ẩm, chắc tại c thay 90ml dầu dừa = 70g bơ, đường thốt nốt ngại xay nên thay bằng 1/2 cup mạch nha + mật mía, chuối thay bằng một trứng hạt chie. Huhu
Dạ em nghĩ là do vậy đó chị. Bơ bản chất cũng có chút muối rồi, nên mặn hơn dầu dừa. Đường thốt nốt khô mà chị, nên nếu thay bằng mạch nha và mật mía thì bánh sẽ bị ẩm. Chuối chín cũng có đường nữa, nên thay bằng trứng hạt chia thì bánh lại bị thiếu ngọt rồi :D
Anh ơi cho em hỏi, bánh em nướng đúng nhiệt độ theo công thức thì nó bị ẩm, kiểu bánh nó còn ướt và vo viên lại được luôn ấy ạ. Không biết em bị sai chỗ nào 😔😔😔
Bạn làm theo công thức ban đầu hay công thức không dầu vậy?
Em ơi cho chị hỏi là có thể dùng hộp thủy tinh chịu nhiệt 400 độ C làm khuôn bánh ko nhỉ :D
Dạ được chị ơi :D
Bạn có thể cho mình hỏi thay thế trứng bằng bột hat chie thế nào không, mình có hạt chie ở nhà, xay thành bột được không. Cảm ơn ban
Hạt chia bạn có thể xay thành bột hoặc không. Bạn dùng 1 thìa hạt chia, hoà với 3 thìa nước, trộn đều, để 1 lúc nó sẽ tạo một hỗn hợp dính bạn nhé ;D