Home Công Thức Cách Làm Sữa Chua Hy Lạp Từ Sữa Đậu Nành

Cách Làm Sữa Chua Hy Lạp Từ Sữa Đậu Nành

by Ducan Nguyen
11 bình luận

Trong thời gian gần đây, sữa chua Hy Lạp ngày càng có được sự quan tâm từ cộng đồng yêu thích những món ăn lành mạnh vì những ưu điểm của nó đối với sức khoẻ. Riêng đối với mình thì sữa chua Hy Lạp lại là món ăn đem lại một trải nghiệm khá là thú vị và có điều mới lạ, so với sữa chua truyền thống. Trên mạng ắt hẳn đã có nhiều công thức và cách làm cho món này, nhưng với Ducan Kitchen thì mình luôn cố gắng đem đến cho bạn những công thức có đôi chút khác biệt. Và lần này, thay vì với những nguyên liệu quen thuộc như sữa bò hay sữa đặc, thì bạn hãy chuẩn bị lăn vô bếp làm món sữa chua hy lạp từ sữa đậu nành thôi nào!

Như đúng cái tên của nó (tên tiếng Anh là Greek Yogurt), loại sữa chua này có nguồn gốc từ Hy Lạp. Sữa chua này đặc và dẻo quánh, có vị thơm và hấp dẫn hơn cho với sữa chua thường. Loại sữa chua này có được bằng việc tách phần whey protein – thông qua việc tách nước khỏi sữa chua sau khi lên men, để có được kết cấu đặc quánh như trên. Công đoạn này cho ra sữa chua có hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là lượng đạm cao hơn, nếu tính trên cùng một khối lượng tịnh.

Lần này mình làm sữa chua từ sữa đậu nành, quả thực thành quả cho ra có mùi hương thơm, thanh hơn và vị chua theo cảm nhận của mình, còn chua dịu và mình thích cái vị này hơn, so với sữa chua thường, dù lần đầu làm chưa có được kết cấu như mong muốn.

Nếu nói đúng ra thì quả thực, việc làm sữa chua Hy Lạp còn dễ hơn kha khá, so với làm sữa chua thông thường. Đây cũng chính là câu chuyện đằng sau món này. Cảm hứng cho món ăn này đến từ thử nghiệm mình làm sữa chua đậu nành. Thành quả sữa lên men thành công, vị chua vừa phải, thơm nhẹ, nhưng lại bị lỏng, chưa có được kết cấu đặc như mong muốn. Sữa chua này dùng để ăn kèm với ngũ cốc và hoa quả thì vẫn ngon lắm. Nhưng mình quyết cố gắng cải tạo để cho ra được thành quả tốt hơn, thì thay bằng việc làm lại mẻ khác, mình áp dụng nguyên lí làm sữa chua Greek Yogurt, để cho ra món mới chính là món Greek Yogurt được làm từ sữa đậu nành này.

Mình khá bất ngờ, sau khi loch bỏ nước, lại cho ra được món sữa chua đặc quánh như này, một trời một vực với thành quả sữa chua lỏng khi mới làm xong. Vì vậy mình chắc chắn rằng với công thức dưới đây của Ducan Kitchen, bạn sẽ làm được món sữa chua Hy Lạp đặc quánh thơm ngon từ sữa đậu nành. Và mỗi khi trước khi chán nản với món sữa chua bị lỏng, bạn hãy dùng nó để làm Greek Yogurt nhé!

Thành quả Sữa Chua Hy Lạp sau khi lọc xong trong tủ lạnh

Dưới đây là công thức và hướng dẫn chi tiết cách làm Sữa Chua Hy Lạp từ Sữa Đậu Nành, cùng hình ảnh minh hoạ. Nếu bạn có bất kì thắc mắc gì, hãy để lại bình luận bên dưới, mình sẽ giải đáp nhé!

Có thể bạn sẽ thích

Bạn có thể quan tâm

11 bình luận

Nguyen Thanh 18/11/2022 - 3:48 pm

Cho nước ấm tầm 70 độ C vào nồi, ngập 2/3 lọ rồi để lọ vào, đậy khăn lên, rồi nhẹ nhàng cho vào lò nướng để ủ. Nhiệt độ 40-44 độ C (Vậy mình bật lò nướng cả 8 tiếng ạ?) Phần này e chưa hiểu lắm, mong anh giải thích giúp. em cảm ơn ạ!

Trả lời
Quỳnh 05/08/2021 - 5:30 pm

Cho mình hỏi sưax đậu nành mình mới nấu xong bằng máy nấu sữa hạt nóng cho cốt dừa vào có cần phải nấu lại ko. Vì mình thấy nó còn nóng. Và nc cốt dừa mua dừa nạo về tự vắt đc ko hay phải dùng dừa lon. Cám ơn bạn

Trả lời
Linh nguyen 31/05/2021 - 12:04 pm

Hũ đựng sữa chua e mua ở đâu?

Trả lời
Tram 15/09/2020 - 10:54 pm

Bạn ơi, nếu mình ăn thuần chay không dùng đến sữa tươi thì mình có thể thay gì cho sữa chua cái? Cảm ơn bạn.

Trả lời
Avatar photo
Ducan Nguyen 12/10/2020 - 4:22 pm

Bạn có thể tham khảo men kefir nhé 😉

Trả lời
Minh Trang 06/06/2020 - 2:40 am

mình làm sữa chua từ sữa đậu nành nhưng hậu vị hơi chát, có phải do sữa mình chọn không? Có ai có gợi ý loại sữa đậu nành không bị chát không ạ?

Trả lời
Avatar photo
Ducan Nguyen 16/06/2020 - 8:10 pm

Bạn ơi vị chát như nào nhỉ?
Bạn thử chọn sữa của Goldmilk của Vinamilk xem sao.

Trả lời
Thanh Nhật 31/05/2020 - 6:07 pm

Chào Ducan Kitchen!
Mình đã làm thành công sữa chua Hy Lạp từ sữa đậu nành ngay từ lần đầu tiên bằng công thức mà Ducan đã chia sẻ ♡. Rất cảm ơn sự tận tình hướng dẫn của Bếp! Chúc Bếp ngày càng phát triển và có nhiều món ngon hơn nhé!

Trả lời
Avatar photo
Ducan Nguyen 16/06/2020 - 8:09 pm

Cảm ơn sự ủng hộ của bạn nhiều. Mong là bạ sẽ thành công với các công thức khác của Ducan Kitchen nữa.

Trả lời
Kiều Miên 14/05/2020 - 8:49 pm

Em cũng rất hay làm sữa chua đậu nành nhưng không nghĩ nó cũng có thể làm thành sữa chua Hy Lạp ah, hôm nay em sẽ thử, cám ơn anh rất nhiều ah :>>>

Trả lời
Avatar photo
Ducan Nguyen 14/05/2020 - 9:27 pm

Chúc bạn thành công với món này nhé. Có gì feedback lại thành quả món sữa chua Hy Lạp này cho mình nha 😀

Trả lời

Để lại bình luận