Món mì được làm cho những ngày mưa. Cái vị có chút thơm nồng của bột cà ri làm cho mước dùng của món mì này thêm phần đặc biệt. Mình thì cứ hết cơm rồi lại ăn bún, đến phở, qua mì rồi cứ thể quay vòng, cho chế độ ăn hàng ngày thêm phong phú, đa dạng. Ăn chay ta chịu khó nấu một chút là bao giờ cũng có được đồ ăn ngon, ăn mà không chán, như món Mì Cà Ri Chay này vậy!
Món này mình lấy cảm hứng từ cách nấu mì udon Hàn Quốc, với kiểu nấu nước dùng với bột cà ri khá lạ lẫm. Nấu rồi mới biết cũng thơm ngon, mà cho cái vị không lẫn vào đâu được. Mình nêm thêm chút tương Hàn Quốc cho nước dùng thêm vị. Nhưng đây cũng không phải nguyên liệu bắt buộc, mà bạn có thể thay thế bằng nguyên liệu khác, mình đã lưu ý ở phần công thức bên dưới.
Với món mì này, mình thích mì được làm từ bột mì hơn là sợi mì gạo. Bạn có thể tìm mua loại mì sợi to này trong nhiều siêu thị lớn. Hoặc đơn giản có gì dùng nấy. Nước dùng có thể chan bún lứt, mì hay bánh phở đều ngon cả, tuỳ ý thích mỗi người.
- Bún gạo lứt: https://shp.ee/zqza7qj
Dưới đây là công thức chi tiết cùng hình ảnh minh hoạ dành cho món Mì Cà Ri Chay. Nếu bạn có bất kì thắc mắc gì, hãy để lại bình luận bên dưới, mình sẽ giải đáp nhé!
Ingredients
- 80g hành tây
- 60g cà rốt
- 80g nấm đùi gà
- 100g cải bắp
- 1/2 thìa canh bột cà ri
- 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (không có thì thay bằng ớt bột + tương cà)
- 3 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh đường nâu
- 2 nhánh tỏi
- 1 nhánh sả
- 1/2 thìa canh dầu ăn
- 1.2l nước
- Đậu phụ rán (ăn kèm)
- Hành lá, mè rang (tráng trí và ăn kèm)
- Ớt tươi (trang trí)
- Mì
Instructions
- Hành tây thái lát, cà rốt thái nhỏ, nấm đùi gà thái nhỏ. Cải bắp thái lát.
- Sả cắt khúc, làm 3-4 phần rồi chẻ, tỏi đập dập rồi thái nhỏ.
- Cho dầu ăn lên chảo, đun nóng rồi phi thơm sả với tỏi. Cho bột cà ri vào đảo đều cho thơm.
- Cho hành tây, cà rốt, nấm đùi gà, muối, nước tương, tương ớt Hàn Quốc, đường nâu vào đảo đều trên lửa nhỏ, nếu khô quá thì bạn chêm thêm chút nước.
- Đảo 1-2 phút thì bạn cho 1.2l nước vào nồi. Đun sôi rồi ninh trên lửa nhỏ khoảng 25-30 phút.
- Sau khi ninh, bạn cho cải bắp vào nồi nước dùng, đun thêm 5 phút. Tắt bếp và để nước dùng nghỉ 15 phút cho đầm lại, nêm nếm vừa miệng.
- Lúc ăn với mì thì đun nóng lại nước dùng, rắc thêm hành lá, mè rang cho thơm, ăn cùng với đậu rán hoặc loại đạm chay mà bạn yêu thích.
