Có những món nấu rồi mình mới tự nhủ ‘à, sao nó lại đơn giản thế’. Món đậu hữ tứ xuyên là một món ăn như vậy. Món này có nguồn gốc từ Trung Quốc, mà ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng với sự cầu kì với nhiều loại gia vị và kĩ thuật nấu nướng phức tạp. Vì vậy mà mình nghĩ món đậu hũ tứ xuyên sẽ khó nhằn lắm. Thực tế thì vừa dễ, lại ngon, đưa cơm. Miếng đậu hũ non mềm mát tan trong miệng, quyện với sốt thơm và đậm đà, còn gì tuyệt vời hơn nữa!
Đậu Hũ Tứ Xuyên là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc. Và đến với Việt Nam, người Việt cũng thay đổi ít nhiều để món ăn dễ nấu và phù hợp với khẩu vị hơn. Phiên bản chay của món ăn này vẫn giữ trọn những mùi vị đặc trưng: đậm đà, cay nồng tương phản với vị tươi mát của đậu hũ non.
Công thức này đã được mình tinh chỉnh với nguyên liệu đơn giản hơn, so với phiên bản gốc . Đa số nguyên liệu có thể dễ dàng tìm mua ở siêu thị và chợ. Vì vậy còn ngần ngại gì nữa mà chúng ta không cùng lăn vào bếp làm món này chiêu đãi bản thân và gia đình?!
- Dầu hào chay: https://shp.ee/u9rj6nr
Dưới đây là công thức chi tiết và hình ảnh minh hoạ của món Đậu Hũ Tứ Xuyên Chay. Nếu có bất kì thắc mắc gì, bạn hãy để lại bình luận bên dưới, mình sẽ giải đáp nhé!
Ingredients
- Nguyên liệu chính
- 500g đậu phụ non
- 90g nấm đùi gà
- 6g nấm hương khô
- Nước nóng
- Sốt tứ xuyên
- 2 tbsp nước tương
- 1 tbsp dầu hào chay
- 1 tbsp sa tế
- 1 tsp dầu mè
- 1 tsp ngũ vị hương
- 1 tsp bột ớt khô
- 6g gừng tươi
- 2 nhánh tỏi
- 2 nhánh hành khô
- 150ml nước
- Nguyên liệu khác
- 1 tbsp dầu ăn
- Hành lá (để trang trí và ăn kèm)
Instructions
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm hương khô bạn đem ngâm với nước nóng, trong khoảng 10 phút cho nấm nềm rồi để ráo nước. Sau đó bạn đem nấm hương cùng nấm đùi gà cắt hạt lựu nhỏ.
- Hành khô, tỏi và gừng tươi bạn đập dập rồi băm nhỏ.
- Chuẩn bị bát sốt: cho vào nước tương, dầu hào chay, sa tế, dầu mè, ngũ vị hương, bột ớt khô cùng 150ml nước rồi trộn đều và để qua một bên.
- Cắt đậu phụ non thành miếng vuông, mỗi cạnh 3cm.
Bước 2: Nấu sốt tứ xuyên
- Cho dầu vào chảo sâu lòng, trên lửa vừa. Sau đó bạn phi thơm gừng, tỏi và hành khô. Sau đó cho nấm đùi gà và nấm hương vào xào chín.
- Cho sốt tứ xuyên vào chảo. và đun trên lửa nhỏ, khoảng 2-3 phút cho sốt sệt hơn và thơm là được.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho đậu vào sốt rồi đảo đều và nhẹ tay để đậu không bị nát và đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
- Hành lá thái nhỏ và rắc lên trên đậu sốt tứ xuyên. Thưởng thức khi đậu còn nóng với cơm trắng.
