Thu về Hà Nôi vẫn vậy. Trời có mát mẻ hơn đôi chút, thời tiết cũng biết chiều lòng con người nơi đây hơn. Duy chỉ, mỗi khi thu đến, là Hà Nội lại có thêm nhiều món quà ngon lành. Cốm nay đã phổ biến hơn, có cốm vụ chiêm (mùa hè) và cốm mùa thu. Với trải nghiệm gắn bó với nơi đây hơn 20 năm thì mình vẫn thấy cốm mùa thu thơm dẻo và đậm vị hơn hẳn. Có lẽ do thời tiết, đất trời và thổ nhưỡng của thu Hà Nội đã làm cho từng hạt cốm mẩy hơn, ngon hơn…
Sớm nay mình mang làn ra chợ mua cốm để cốm được ngon nhất. Ngoài việc lấy từng nắm nhỏ bỏ miệng khi cốm còn thơm thì có một món ăn là mình không thể không làm mỗi khi đến mùa cốm. Đó chính là món ăn rất đỗi quen thuộc với biết bao người Việt – món chả cốm (phiên bản thuần chay). Cách làm đơn giản mà mùi vị lại rất đỗi đặc biệt. Vẫn những nguyên liệu và cách làm ấy cho biết bao món chả, nhưng chính cốm tạo nên cái vị, cái mùi đặc biệt cho món ăn này. Chả cốm – cái hương của thu Hà Nội – ăn một lần mà làm ta nhớ mãi!
Dưới đây là công thức chi tiết cùng cách làm cụ thể (với hình ảnh minh hoạ) cho món Chả Cốm (Thuần Chay). Nếu bạn có bất kì thắc mắc gì thì đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới, mình sẽ giải đáp!
3 bình luận
Nếu dùng cốm khô thì em ngâm trước hay làm thế nào ạ? Và ngâm bao nhiêu phút ạ? Em chưa bao giờ nấu cốm nên không biết nữa
Mình kiêng đậu nành và các chế phẩm từ đậu, món này có thể thay đậu phụ bằng nguyên liệu gì khác thì hợp nhỉ?
Bạn có thể thay thế đậu phụ bằng đậu gà xem sao, xay nhuyễn rồi trộn với cốm 😀