Cuối tuần, có thêm chút thời gian rảnh là mình lại bày vẽ. Tính làm mấy món ăn chơi cho vui miệng. Ngẫm nghĩ một hồi cũng cho ra được món Đậu Nấm Xúc Bánh Đa.
Mấy món ăn chơi thì mình luôn món đơn giản, làm từ những nguyên liệu sẵn có và dễ tìm. Thêm nữa là hương vị vẫn phải ngon lành và đậm đà. Ở Việt Nam mấy loại rau gia vị có quanh năm mà còn tươi nữa. Ví dụ như sả, mình là mình cực mê món này. Đậu, nấm, kết hợp cùng hương vị đặc trưng của các loại rau gia vị từ sả tới răm, tạo nên một món xúc thuần chay cũng ngon miệng lắm đó!
Dưới đây là công thức món Đậu Nấm Xúc Bánh Đa, cùng với hướng dẫn chi tiết và hình ảnh minh hoạ. Bạn click vào ảnh để xem ảnh lớn hơn nhé. Nếu bạn có bất kì thắc mắc gì, hãy bình luận ở dưới, mình sẽ giải đáp!
NGUYÊN LIỆU
- 100g đậu phụ
- 60g nấm sò
- 100g nấm đùi gà
- 1-2 nhánh sả
- 4 nhánh tỏi cỡ vừa
- 3 nhánh hành khô cỡ vừa
- 1 nửa quả ớt tươi
- 1 thìa canh (1 tbsp) dầu mè
- 3 thìa canh nước tương (xì dầu)
- Răm và rau mùi
- Lạc (đậu phộng)
- Tiêu đen
- Bánh đa
HƯỚNG DẪN
- Lạc bạn rang cho chín tới rồi giã nhỏ, chuẩn bị để rắc lên khi ăn.
- Đậu phụ cắt miếng, rán vàng 2 mặt, để trên giấy thấm dầu cho ráo dầu. Cắt hạt lựu.
- Nấm sò và nấm đùi gà rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Sả, tỏi, hành khô sơ chế rồi băm nhỏ. Ớt tươi thái lát.
- Hâm nóng chảo. Cho dầu mè rồi xào thơm hỗn hợp sả, tỏi, hành khô và ớt. Cho 1 thìa canh (1 tbsp) nước tương vào chảo, đảo đều, bạn để lửa vừa nhé. Xào hơi xém cạnh một chút, các nguyên liệu dậy mùi thật thơm. Xào khoảng 1-2 phút.
- Tiếp đến bạn cho phần nấm sò và nấm đùi gà đã sơ chế vào đảo đều cũng các nguyên liệu. Xào cho nấm ra nước rồi săn lại thì bạn cho tiếp đậu phụ chiên vào, đảo đều cùng với 2 thìa canh nước tương còn lại. Xào khoảng 5-10 phút, các nguyên liệu chín tới và thấm gia vị thì bạn tắt bếp. Cho răm và mùi vào đảo đều, cùng với chút tiêu cho thơm.
Ăn nóng với bánh đa, rắc thêm chút lạc rang đã giã thì tuyệt vời lắm luôn :") Bánh đa cũng đóng vai trò tạo nên mùi vị đủ đầy của món. Bạn nên tìm loại bánh đa ngon, giòn, mỏng, không nên quá dày nhé!
CHÚ Ý
Ớt và tiêu thì bạn nên gia giảm theo khẩu vị, nhưng món này ăn có chút cay sẽ ngon hơn :")
