HÔM NAY NẤU GÌ số #16
Mì Soba Xào Rau Củ
Món mì đơn giản, ăn lại ấm bụng, mình vẫn hay làm mỗi khi lười. Sự ấm áp và ngon lành của món mì đến từ nước sốt của nó.
Nguyên liệu gồm có: mì soba, súp lơ xanh, cà rốt, bắp non, ớt chuông đỏ, nấm hương tươi, củ cải đỏ, mè (vừng đen), tỏi, gừng, nước tương, dầu mè, dấm gạo, đường thô, tiêu, hành lá.
Đun sôi nước, cho mì soba vào luộc chín, tầm 6-8 phút, vớt ra và để ráo nước
Trong lúc đợi mì chín, ta tranh thủ sơ chế rau củ. Cà rốt, ớt chuông thái sợi. Nấm hương, củ cải đỏ thái lát. 2 nhánh tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ, sơ chế rồi băm nhỏ, chia làm đôi: 1 phần để làm nước sốt, 1 phần để xào rau củ.
Chuẩn bị nước sốt. Làm cho 2 người ăn thì mình cho 2 thìa canh (2 tbsp) dầu mè, 2 thìa canh nước tương, tỏi, gừng băm nhỏ, 1 thìa canh dấm gạo, 1 thìa canh thìa đường, chút tiêu. Trộn đều và để sốt nghỉ. Nếu ai có sẵn sốt teriyaki thì cho thêm 1 thìa canh teriyaki, sốt sẽ càng ngon hơn :”)
Hâm nóng chảo, cho chút dầu mè lên. Đợi dầu nóng rồi phi thơm tỏi gừng. Cho súp lơ xanh, cà rốt, nấm vào xào trước. Tiếp đó là bắp non, ớt chuông và củ cải. Xào rau củ thì bạn nên cho một chút muối nhé. Khi rau củ chín tới thì bạn để lửa nhỏ, cho mì soba đã luộc chín vào, cùng với nước sốt, tắt bếp và đảo đều. Cho hành lá cắt khúc vào mì.
Mì ăn nóng rất ngon, bạn nhớ rắc thêm chút mè đen cho thơm :”)
Bạn có thể thay bằng mì gạo lứt nếu không có soba. Rau củ thì hãy tự do sáng tạo nhé 
