Bánh Dừa Nướng Hoa Bưởi (Thuần Chay)

Instructions

1. Cho 240ml nước cốt dừa cùng 20g hoa bưởi tươi vào nồi và chuẩn bị chưng. Bạn nên chọn tìm hoa bưởi sạch, không phun thuốc để đảm bảo. Nếu không có hoa bưởi tươi, bạn có thể bỏ qua bước này, nhưng bánh sẽ bớt thơm đi đó. Chưng khoảng tầm 5-10 phút trên lửa nhỏ, bạn tắt bếp, để nguội, cho vào lọ và đậy nắp để qua đêm trong tủ lạnh. Làm như vậy mùi thơm sẽ càng nồng nàn hơn. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể ngâm hoa trong nước cốt dừa thêm 10 phút.
2. Bạn mua cùi dừa tươi về, xay vụn ra. 85g cho 1 tầng bánh.
3. Chuẩn bị nguyên liệu ướt cho 1 tầng bánh: 120ml nước cốt dừa chưng với hoa bưởi, 150ml nước cốt dừa đậm đặc, 1 tbsp nước hoa bưởi, 1 teaspoon dấm táo. Trộn đều.
4. Chuẩn bị nguyên liệu khô cho 1 tầng bánh: 200g bột mì, 140g đường thốt nốt, 1 teaspoon baking soda, 1/2 teaspoon muối. Trộn thật đều.
5. Cho nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô, trộn đều đến các nguyên liệu. Tiếp đó cho vụn dừa vào và đảo đều.
6. Cho hỗn hợp vào khuôn 20cm. Chuẩn bị 2 khuôn bánh cho 2 tầng.
7. Hâm nóng lò ở 175-180 độ C. Nướng 2 tầng khoảng 30-35 phút đến khi bánh chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm cắm vào giữa bánh. Nếu rút ra tăm sạch, thì bánh đã chín rồi đó. Bạn đề bánh nguội rồi gỡ khuôn. Để bánh nguội trước khi phủ kem lên.
8. Chuẩn bị kem phủ. Bạn để 3 lon nước cốt dừa đậm đặc trong tủ lạnh qua đêm. Khi lấy ra phần kem dừa sẽ tách nước và nổi lên trên, bạn lấy thìa múc ra. Cho thêm đường bôt và nước hoa bưởi, khuấy đều cho hết bọt khí. Bạn có thể cho vào tủ lạnh để kem dễ phủ hơn nha (khoảng 30 phút).
9. Phủ kem lên bánh, trang trí với hoa bưởi nếu thích.

Pha một tách trà ấm, và tận hưởng hương vị của tháng 3 nhé 😉