Nhắc đến hoa bưởi và những món tráng miệng là ta lại nhớ đến, nào là chè bưởi, nào là tào phớ. Những món ăn đậm chất Việt và mang âm hưởng của mùa hè sắp đến rồi. Một trong những điều mình yêu thích mỗi khi tìm hiểu và ẩm thực là tính giao thoa của nó, là sự kết hợp giữa các nền văn hoá khác nhau. Lần này, với mình, là sự kết hợp giữa món bánh ngọt quen thuộc của phương Tây với hương hoa bưởi thơm nồng nàn tháng 3 nơi xứ Việt…
Một điểm ta cần lưu ý mỗi khi làm bánh, là sự kiên nhẫn. Để bánh ngon ta không thể vội vã. Ví dụ như, hâm nóng nước cốt dừa với lửa nhỏ, chưng cùng hoa bưởi, nhẹ nhàng đảo đều. Tiếp đến ta để nguội và cất trong tủ lạnh qua đêm, để hương bưởi thêm ngấm, thêm quyện. Công thức cho việc làm bánh là một thìa tình yêu, cùng một thìa nhẫn nại…
Dưới đây là công thức Bánh Dừa Nướng Hoa Bưởi (Thuần Chay), với cách làm chi tiết. Bạn nhớ click vào mỗi ảnh để phóng to nhé. Nếu có bất kì thắc mắc gì về nguyên liệu hay cách làm, bạn cứ bình luận ở dưới, mình sẽ giải đáp!
Ingredients
- Với công thức này, mình chuẩn bị nguyên liệu cho bánh 2 tầng.
- Dưới đây là nguyên liệu cho 1 tầng bánh
- 20g hoa bưởi tươi
- 120ml nước cốt dừa (coconut milk)
- 150ml nước cốt dừa đậm đặc (coconut cream)
- 2 tbsp (2 thìa canh) nước hoa bưởi
- 1 teaspoon (1 thìa cà phê) dấm táo
- 200g bột mì đa dụng
- 140g đường thốt nốt
- 1 teaspoon (1 thìa cà phê) baking soda
- 1/2 teaspoon muối
- 85g vụn dừa
- Kem Phủ Dừa
- 3 lon 400ml nước cốt dừa đậm đặc (coconut cream)
- 1-2 tbsp nước hoa bưởi
- 1/4 cup đường bột (powder sugar)
- 2 khuôn bánh tròn 20cm (chống dính)
Instructions
- Cho 240ml nước cốt dừa cùng 20g hoa bưởi tươi vào nồi và chuẩn bị chưng. Bạn nên chọn tìm hoa bưởi sạch, không phun thuốc để đảm bảo. Nếu không có hoa bưởi tươi, bạn có thể bỏ qua bước này, nhưng bánh sẽ bớt thơm đi đó. Chưng khoảng tầm 5-10 phút trên lửa nhỏ, bạn tắt bếp, để nguội, cho vào lọ và đậy nắp để qua đêm trong tủ lạnh. Làm như vậy mùi thơm sẽ càng nồng nàn hơn. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể ngâm hoa trong nước cốt dừa thêm 10 phút.
- Bạn mua cùi dừa tươi về, xay vụn ra. 85g cho 1 tầng bánh.
- Chuẩn bị nguyên liệu ướt cho 1 tầng bánh: 120ml nước cốt dừa chưng với hoa bưởi, 150ml nước cốt dừa đậm đặc, 1 tbsp nước hoa bưởi, 1 teaspoon dấm táo. Trộn đều.
- Chuẩn bị nguyên liệu khô cho 1 tầng bánh: 200g bột mì, 140g đường thốt nốt, 1 teaspoon baking soda, 1/2 teaspoon muối. Trộn thật đều.
- Cho nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô, trộn đều đến các nguyên liệu. Tiếp đó cho vụn dừa vào và đảo đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn 20cm. Chuẩn bị 2 khuôn bánh cho 2 tầng.
- Hâm nóng lò ở 175-180 độ C. Nướng 2 tầng khoảng 30-35 phút đến khi bánh chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm cắm vào giữa bánh. Nếu rút ra tăm sạch, thì bánh đã chín rồi đó. Bạn đề bánh nguội rồi gỡ khuôn. Để bánh nguội trước khi phủ kem lên.
- Chuẩn bị kem phủ. Bạn để 3 lon nước cốt dừa đậm đặc trong tủ lạnh qua đêm. Khi lấy ra phần kem dừa sẽ tách nước và nổi lên trên, bạn lấy thìa múc ra. Cho thêm đường bôt và nước hoa bưởi, khuấy đều cho hết bọt khí. Bạn có thể cho vào tủ lạnh để kem dễ phủ hơn nha (khoảng 30 phút).
- Phủ kem lên bánh, trang trí với hoa bưởi nếu thích.
Pha một tách trà ấm, và tận hưởng hương vị của tháng 3 nhé 😉
Có thể bạn sẽ thích
14 comments
Mình ở nước ngoài đang mùa đông không có hoa bưởi. Mình dùng tinh dầu bưởi thay thế được không? Cảm ơn 🙂
Được chứ bạn ơi, bạn có thể thay thế bằng tinh dầu bưởi nhé, nhưng bạn nên cho ít thôi ạ, vì tinh dầu thì độ tập trung cao, nhiều có thể đắng, vì trong công thức mình cũng dùng nước hoa bưởi thôi 😉
Đức ơi, bây giờ không phải mùa hoa bưởi vậy tớ có thể dùng hoa gì khác để thay thế không? Thích bánh này quá, mà muốn làm được thơm như của Đức hướng dẫn ý :”)
Chào Huyền,
Ở đây mùi thơm của bánh đến từ tinh dầu bưởi. Bạn thử thay bằng loại tinh dầu hoa nào mà có thể ăn được xem sao 😉
cho mình hỏi, phần phủ kem có khó không ạ, mình cần chú ý gì ạ, mình định làm tặng sn bạn, nên hỏi kỹ để giảm thiểu rủi ro ạ
Phần phủ kem rất dễ làm bạn à, chỉ cần để trong tủ lạnh đủ thời gian là được, ít nhất là để qua đêm, hoặc khoảng 1 ngày bạn nhé 😉
E muốn hỏi anh có mở lớp tranning về các chụp hình, sắp xếp món ăn như thế nào để lên hình hấp dẫn không ạ? E đọc và rât muốn có cơ hội học hỏi kinh nghiệm của anh.
Trong tương lại gần mình sẽ cố gắng tổ chức workshops về chụp ảnh food nữa bạn nhé :”)
E cảm ơn a nhiều ạ.
Chào a, e chưa biết về coconut milk và coconut cream, a cho e xin tên nhãn hiệu được không ạ? 2 loại đó mình tự làm được không a? E cảm ơn.
Coconut Cream mình mua của Eufood, còn Coconut Milk mình mua 1 hãng của Thái. 2 loại này đều có thể tự làm được. Bạn có thể tham khảo ở đây nhé.
https://www.thekitchn.com/how-to-make-your-own-coconut-milk-cooking-lessons-from-the-kitchn-201774
Chào anh, em muốn hỏi giấm táo cho vào để làm gì và khi ăn bánh có thấy mùi vị của giấm táo không, và có thể thay lượng giấm táo bằng lượng chanh tương ứng không ạ?
Mình định làm kem phủ bánh gato vegan mà tìm mua nước cốt dừa đậm đặc khó quá. Tìm tuần giời hem thấy. Em mua ở đâu vậy?
Chị ơi loại này bán rất phổ biến ấy, gần như siêu thị nào cũng có. Chị chú ý nhãn của nó là Coconut Cream chị nhé 😉