Nhiều người vẫn hay truyền tai nhau rằng, để bổ sung vitamin B12 trong chế độ ăn thuần chay, các thực phẩm lên men là một nguồn hữu ích và sẵn có?! Liệu mẹo nhỏ này liệu có phải một thông tin xác thực hay không? Nay chúng ta cùng dành dăm ba phút cùng nhau bàn luận về vấn đề này nhé!
Juice – nước ép ngày càng trở nên phổ biến. Khái niệm Juice không còn chỉ xoay quanh những loại hoa quả ép công nghiệp nhiều đường nữa. Mà thay vào đó là những chai Juice từ nhiều loại rau củ quả đa dạng, nhiều màu sắc, giúp hỗ trợ và cải thiện sức khoẻ. Một câu hỏi được đặt ra, vậy thời điểm nào trong ngày thích hợp nhất để chúng ta tiêu thụ nướp ép, và tận dụng được những lợi ích của nó một cách tối ưu?
Gluten, có lẽ một cái tên tiếng Anh như này sẽ lạ lẫm với nhiều người. Nói nôm na đây chính là thành phần chính trong mì căn, một thực phẩm quen thuộc với nhiều người ăn chay. Hôm nay mình chọn viết về gluten vì gluten-free, một phong trào đã và đang rất phổ biến bên phương Tây, và đang nhen nhóm trong cộng đồng ăn uống healthy ở Việt Nam.
Tảo Spirulina, hay còn có thể gọi là tảo xoắn, là một thực phẩm được gán cho cái tên super food, vì hàm lượng cao các chất dinh dưỡng có trong loại tảo này. Đặc biệt, với một số bạn theo đuổi chế độ ăn thuần chay, đây còn là nguồn bổ sung vitamin B12 cho cơ thể. Nhưng câu hỏi đặt ra và sẽ được giải đáp là, liệu rằng loại vitamin B12 có trong tảo xoắn có phải là loại cơ thể cần hay không?
Trong nhiều loại đậu hạt, đậu lăng là một trong những loại đậu yêu thích của mình. Ưu điểm của đậu lăng so với nhiều loại đậu khác là bùi thơm, đặc biệt là thời gian nấu nhanh hơn hẳn. Tuy không phải là một giống cây nội địa nhưng đậu lăng đang ngày càng trở nên phổ biến trong mâm cơm gia đình của nhiều người, với giá cả khá bình dân. Hôm nay, bạn và mình cùng tìm hiểu về loại đậu này nhé!
Nhắc đến rau củ quả là ta liền nhớ đến vitamin, chất xơ hay vô vàn khoáng chất khác, cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Nhiều loại vitamins thiết yếu có thể tìm thấy trong các loại rau củ quả khác nhau. Một trong những cách tốt nhất để hấp thụ vitamin qua rau củ là sử dụng chúng dưới dạng tươi sống, hạn chế tiếp xúc với nhiệt. Nhiều người quan niệm rằng vitamins là những hợp chất nhạy cảm với nhiệt độ. Liệu điều này có đúng với tất cả các loại vitamins hay không?!
Men dinh dưỡng – tên Tiếng Anh là nutritonal yeast, thực phẩm yêu thích của người ăn chay và thuần chay. Mình thì đã yêu nó từ lâu rồi. Có thể nói men dinh dưỡng là một trong những thực phẩm có lượng vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12 dồi dào. Không những vậy, men có mùi vị đặc biệt không lẫn vào đâu được, làm nhiều món ăn trở lên ngon lành. Nếu bạn là người thích phô mai thuần chay thì men dinh dưỡng là nguyên liệu không thể thiếu đâu đấy. Cùng với đó, với nhiều công thức có chứa nguyên liệu này, mọi người đều hỏi mình khá nhiều về nó. Dưới đây mình xin chia sẻ một số thông tin cơ bản về men từ kinh nghiệm sử dụng của bản thân.
Với chuyên mục tản mạn tuần này, mình muốn dành chút thời gian để trò chuyện cùng với mọi người về Bột Mì Nguyên Cám. Mình biết và sử dụng bột mì nguyên cám từ khi lọ mọ đọc về nấu nướng nói chung, và dinh dưỡng nói riêng. Như bao nhiêu người khác, mình tìm đến bột mì dạng này với mong muốn sử dụng nó như là một sự thay thế tốt hơn cho sức khoẻ, nếu so với bột mì trắng. Càng sử dụng mình lại càng thấy cái hay của nó. Bắt đầu từ mùi, tiếp đến là vị. Mùi thơm, vị thì đậm đà hơn hẳn bột mì trắng mình vẫn hay dùng. Ưu điểm kể sơ là vậy, ta cùng đi sâu hơn nào :”)
Các loại đậu & hạt nói chung đang ngày càng trở nên phổ biến trong chế độ ăn của người Việt. Nhóm thức ăn này có giá trị dinh dưỡng cao, từ protein – chất đạm đến các vi chất cần thiết khác. Một số loại có thể kể đến như: hạt điều, hạnh nhân, đỗ đen, đậu đỏ, đậu xanh, gạo lứt đỏ, etc. Có lẽ việc ngâm đậu, hạt để tối ưu việc hấp thu dinh dưỡng đã không còn lạ lẫm đối với nhiều người. Với bài viết này, mình mong muốn đưa một số thông tin cơ bản về nguyên nhân đằng sau cũng như cách ngâm đậu, hạt sao cho đúng cách.
Dầu là thứ không thể thiếu trong ngăn bếp của mỗi gia đình. Chất béo từ dầu, với lượng vừa phải, là điều cần thiết cho cơ thể. Nhưng để làm sao sử dụng dầu đúng cách để chế biến, cũng như đảm bảo an toàn vừa dễ mà vừa khó. Dễ ở điểm, bạn chỉ cần nắm được một số nguyên tắc cơ bản. Khó ở điểm, ta có quá nhiều lựa chọn, từ đó gây ra sự bối rối. Với bài viết ngắn ngủi này, mình muốn chia sẻ kinh nghiệm của bản thân về việc sử dụng dầu trong nấu nướng nói chung.