Có một số bạn mới chuyển qua ăn chay, hoặc đơn thuần là quan tâm tới đồ chay, muốn hạn chế các thực phẩm từ động vật (như sữa bò) chẳng hạn – thường hay hỏi mình về lựa chọn thay thế tương tự từ thực vật. Ví dụ như nhiều người chọn sữa hạt là lựa chọn thay thế cho sữa bò chẳng hạn.
Ngày nghỉ cuối cùng, mình dậy sớm một chút, xách làn ra ngoài thong dong đi chợ, chuẩn bị cho bữa cơm trưa.
Hộp cơm trưa đầu tuần của mình: cà ri đậu ngự, cơm lứt, đậu cove, cải bắp tím (ngâm qua giấm) và một quả táo tròn xinh.
Hộp cơm trưa nhẹ nhàng, mình chuẩn bị trong chưa tới 30 phút mà vẫn ngon lành với dinh dưỡng cân bằng cho một ngày hè nóng bức.
Theo Học Viện Dinh Dưỡng Và Chế Độ Ăn của Hoa Kì (Academy of Nutrition and Dietetics), một chế độ ăn chay và thuần chay được thiết kế cẩn thân, cân bằng và đa dạng, sẽ đảm bảo dưỡng chất cần thiết. Tuy vậy, có một số dưỡng chất mà người ăn chay và thuần chay cần đặc biệt chú ý. Vitamin B12 là một trong số đó…
Hộp cơm hôm nay mình mang đi làm với những món ăn đơn giản và ngon lành: tempeh xào sả ớt, cơm lứt đỏ, súp lơ xanh, đậu cove cùng hoa quả (quýt & táo)…
Một trong những hiểu lầm phổ biến nhất khi nhắc đến chuyện ăn chay là câu chuyện về đạm – protein. Nhiều người cho rằng ăn chay khó mà đảm bảo lượng đạm mà cơ thể cần từ thực phẩm. Thâm chí một số người còn nghĩ rằng đạm chỉ có trong các thực phẩm từ động vật mà thôi. Một chế độ ăn chay và thuần chay được thiết kế cân bằng, có thể cung cấp đầy đủ cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết, trong đó có đạm.
Với xu hướng thời đại tập trung đến sức khoẻ và cách nấu nướng lành mạnh, ngày càng nhiều người chọn việc hạn chế sử dụng mì chính hay các chất điều vị khác. Liệu rằng những chất điều vị có hại như những chia sẻ trên mạng xã hội nói riêng và Internet nói chung? Nay mình viết bài với những thông tin để mọi người hiểu hơn về chất điều vị nói chung, để có thể đưa ra quyết định xác đáng nhất.
Trước những thông tin trôi nổi, thiếu căn cứ khoa học được chia sẻ trên Facebook, nay mình quyết định viết một serie bài viết về đậu nành. Mong với những thông tin từ các nguồn chính thống và khoa học, mọi người sẽ có cái nhìn đa chiều về đậu nành, đồng thời giải tiếng oan bấy lâu nay cho loại thực phẩm thú vị, với nhiều dưỡng chất phong phú.
Khi viết về cách bổ sung vitamin B12 cho người ăn thuần chay, mình có đề cập rằng cách hiệu quả nhất là qua những thực phẩm được bổ sung, hay viên vitamin B12. Có bạn ghé Blog thắc mắc rằng, ăn thuần chay mà phải bổ sung B12 như vậy, tức là theo cách không được “thuận tự nhiên” cho lắm. Vậy cuối cùng, ăn thuần chay có phải là một thực đơn diet “tự nhiên” hay không?!