Nấm là một thực phẩm phổ biến với người ăn chay và những món với nấm lúc nào cũng đem lại sự ngon miệng đậm đà. Và nấm mỡ rim me là một món ăn đơn giản ngon lành cho mâm cơm gia đình.
Ở xứ nhiệt đới thì mùa hè có lẽ là mùa dài nhất. Thời tiết mùa hè thì những món nước dân giã, nhẹ bụng là phù hợp nhất rồi. Món nước yêu thích của mình vẫn là món bún riêu, sau đó là tới bún ốc. Tìm tòi và tạo nên phiên bản chay của những món truyền thống của ẩm thực Việt là đam mê của mình. Và ‘ốc’ chay làm từ nấm hương khô, sừn sựt và ngon ngọt, đơn giản mà lại làm cho món Bún ‘Ốc’ chay thêm phần đủ đầy.
Chỉ với món nem (ram) thôi, Việt Nam đã có biết bao nhiêu cách làm khác nhau rồi – mỗi miền một đặc trưng. Từ vỏ tới nhân bánh. Vậy mới thấy ẩm thực Việt đa dạng và phong phú đến nhường nào. Ngoài gói nhân nem truyền thống những ngày rằm mùng một, mình hay làm ram bắp như một món ăn chơi. Nhân ram đơn giản, không cầu kì…
Me chua dần già trở thành một nguyên liệu yêu thích của mình. Vị chua dễ chịu và thơm của me rất dễ đưa vào nhiều món ăn khác nhau. Có nhiều cách để làm sốt me chua, với biến tấu từ nhiều loại gia vị khác nhau.
Từ khi vượt lười, lăn vào bếp tự làm sa tế thì lúc nào mình cũng có một lọ trên kệ bếp. Sa tế mua ngoài tiệm thì tiện lợi rồi nhưng tự mình chế biến thì mới thấy sa tế nhà làm thơm ngon như nào. Ớt, sả với tỏi – 3 nguyên liệu chính của sa tế – quả một bộ ba hoàn hảo, bổ trợ cho nhau trong nấu nướng hàng ngày.
Có những món nấu rồi mình mới tự nhủ ‘à, sao nó lại đơn giản thế’. Món đậu hữ tứ xuyên là một món ăn như vậy. Món này có nguồn gốc từ Trung Quốc, mà ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng với sự cầu kì với nhiều loại gia vị và kĩ thuật nấu nướng phức tạp. Vì vậy mà mình nghĩ món đậu hũ tứ xuyên sẽ khó nhằn lắm. Thực tế thì vừa dễ, lại ngon, đưa cơm. Miếng đậu hũ non mềm mát tan trong miệng, quyện với sốt thơm và đậm đà, còn gì tuyệt vời hơn nữa!
Cà tím là một trong những nguyên liệu yêu thích của mình khi nấu món chay. Cách nấu cà tím không cần quá cầu kì để tôn lên vị ngon tự nhiên của nguyên liệu. Cà tím nấu chín mềm, tan trong miệng, quyện với sốt thì còn gì bằng. Bữa nay mình làm cà tím xào cay đưa cơm đơn giản, nhanh gọn.
Trước đây, nhắc đến món Nui xào là mình cớ ngại ngần vì đã quen với mì Ý là phải có sốt. Không sốt cà thì sốt kem hay sốt pesto. Nhưng rồi làm thử món Nui Xào Rau Củ thì thành quả ngon hơn mình mong đợi rất nhiều…
Sả là một loại gia vị quen thuộc với hương vị độc đáo, đem lại cho món cơm chiên quen thuộc một mùi vị khó quên. Sự đơn giản trong nguyên liệu và phối hợp gia vị hay cách nấu của món cơm chiên sả, khiến cho cả trong những ngày hè, món ăn vẫn giữ trọn sự hấp dẫn của nó.
Một bát canh nóng hổi sẽ là một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Ngọt ngào từ bí đỏ, đậm đà từ nấm và rong biển, điểm xuyến chút ấm áp từ gừng – món canh bí đỏ rong biển vừa đơn giản lại ngon miệng này chắc chắn sẽ không làm bạn và gia đình thất vọng.