Tối mùa đông bên cạnh một cốc cacao nóng, nghe bản nhạc yêu thích – quả là một cảm giác ấm áp giữa nhịp sống bộn bề. Từng ngụm cacao thơm lừng, ngon lành dần xua tan đi cái lạnh lẽo của những cơn gió mùa đầu đông. Chính cái cảm giác ấy mà món cacao nóng trở thành món đồ uống yêu thích của mình vào mùa đông…
Khi nhắc tới chè là mình lại nhớ tới bát chè đỗ đen mát lạnh mà mỗi hè tới là mẹ vẫn hay nấu cho cả nhà. Trong tâm trí mình, món chè gắn liền với hình ảnh một món ăn giải nhiệt, xua tan đi cái nóng nực oi bức. Tuy vậy, chè trong ẩm thực Việt Nam lại có nhiều cách nấu và thưởng thức khác nhau. Những bát chè ấm áp với vị ngọt dịu nhẹ, quả thực rất phù hợp cho thời tiết đầu đông những ngày này ở Hà Nội…
Dần già chiếc nồi chiên không dầu trở thành một phần trong thói quen nấu nướng thường ngày của mình. Nói vui thì lỡ mua rồi, phải dùng thường xuyên để cho tiền mua nồi đỡ phí. Những món mình hứng thú nhất là món trước đây mình không làm, dù cho thích ăn, vì ngán dầu mỡ rồi ngại dọn dẹp lau chùi. Khoai tây chiên đi ăn ngoài ăn 2-3 miếng đầu thì còn ngon, mấy miếng sau đã ngấy ngay được rồi. Khoai tây chiên bằng NCKD là một cách làm thay thế và phiên bản healthy hơn mà mình đánh giá cao về mùi vị và tính thực tế do dễ làm, dễ áp dụng!
Những ngày đầu đông giá lạnh, bát canh kim chi đậu phụ nóng hổi, đậm đà, chút cay nồng với màu đỏ hấp dẫn, nhìn mà đã thèm ngay rồi. Trước khi mình tìm hiểu và nấu món Hàn, thì thấy sao mà phức tạp vậy, phần nhiều là vì chưa quen gia vị. Nấu được rồi thì thấy nhiều món cũng đơn giản, không quá khó làm. Mình liền nghĩ tới cách mà người phương Tây vẫn hay nghĩ về món truyền thống của Việt Nam. Làm nhiều tay quen thì cái gì cũng dễ…
Món mì được làm cho những ngày mưa. Cái vị có chút thơm nồng của bột cà ri làm cho mước dùng của món mì này thêm phần đặc biệt. Mình thì cứ hết cơm rồi lại ăn bún, đến phở, qua mì rồi cứ thể quay vòng, cho chế độ ăn hàng ngày thêm phong phú, đa dạng. Ăn chay ta chịu khó nấu một chút là bao giờ cũng có được đồ ăn ngon, ăn mà không chán, như món Mì Cà Ri Chay này vậy!
Hồi bé, chắc hẳn nhiều bạn có sở thích ăn cơm nguội với mì gói. Mì pha như bình thường, ăn gần hết thì cho cơm nguội vào trộn cùng nước mì rồi ăn. Nghe vậy mà hồi mình bé, mê kiểu này lắm. Món cơm chiên mì gói này đợt vừa rồi khá hot trên các nền tảng mảng xã hội. Nó gợi mình nhớ đến món ăn mì trộn cơm nguội của tuổi thơ.
Một trong những mẹo để “dụ dỗ” bạn bè mình ăn chay hay ăn rau củ nhiều hơn là bỏ thời gian làm một nồi lẩu, quây quần bên nhau. Lẩu dễ ăn, đồ nhúng thì dễ tuỳ biến đa dạng. Có nhiều vị lẩu khác nhau, mỗi lần mình nấu một vị, cho đỡ nhàm chán. Có vị lẩu thái chua cay, lẩu kim chi đậm đà, còn lẩu nấm thì thanh mát hơn. Nếu để ăn thường xuyên thì mình vẫn thích vị lẩu nấm nhất!
Tháng 9, thời tiết ở Hà Nội cũng có phần mát mẻ dễ chịu hơn. Thu đến chưa thì mình không biết, vì nhiều khi thu đến rồi đi, nhanh lắm chẳng báo ai cả. Mà cái tiết trời râm mát như vậy lại làm mình càng thèm các món nướng. Nấm vốn đã thơm ngon dễ chế biến, đem gói với giấy bạc với rau củ rồi nướng thì càng đậm đà và dinh dưỡng hơn nữa. Một món ăn khá nhanh và đơn giản, và bạn có thể tận dụng NCKD nữa.
Cơm chiên kim chi, mình đã làm nhiều lần, ngay từ lúc mới tập tành nấu chay là mình đã thử món này rồi. Lúc đó thành quả ăn cũng tạm, mà thấy vị chưa tới, không biết nình nấu sai hay thiếu gia vị gì không. Dần già nấu nhiều, tích luỹ kinh nghiệm và học hỏi thì mình cũng có được công thức cơm chiên kim chi chay ngon mà không quá phức tạp, dễ tuỳ biến cho hợp khẩu vị mỗi người.
Nâng lên đặt xuống, ngó ngang ngó dọc mãi, mình mới quyết định mua 1 chiếc Nồi Chiên Không Dầu. Căn bản nhà có lò nướng rồi nên mình chưa thấy cần lắm. Tuy vậy, qua tìm hiểu, cũng như muốn thử nghiệm nhiều món và cách chế biến mới nên mình đã xuống tay sắm sửa. Và món đầu tiền mình đem “rửa” nồi chính là món đậu rán (chiên).