Ngày cuối xuân, thiên nhiên tặng ta những trái dâu tằm để ta ngâm si rô làm nước uống giải nhiệt cho mùa hè. Rồi mùa hè, bên cạnh những đoá hoa sen khoe sắc dịu dàng hay mùi cốm vụ chiêm thoang thoảng đó đây là những trái mận chín núc ních…
Mùa hè, tiếng giò xào xạc quành luỹ tre làng buổi ban trưa. Giữa cái nắng gắt của hè là những làn gió man mác của một miền quê nhỏ. Nhưng nồi chè đậu đỏ mẹ nấu vẫn là thứ giải nhiệt tốt nhất, suốt năm tháng tuổi thơ của mình. Một món ăn rất đỗi bình dị, chẳng ham cầu kì bóng bẩy, cứ thể lặng lẽ đi vào lòng người.
Dăm ba bữa, bếp nhỏ của Ducan lại ấm hương lò, thơm mùi bánh. Lò dùng nướng rau củ thì ít mà nướng bánh thì nhiều. Không phải một đứa hảo ngọt mà mình vẫn thích cảm giác làm bánh quá. Làm xong, bày biện cho đẹp, ăn một góc là thoả mãn lắm rồi. Bánh Nướng Chanh Vàng có mùi thơm hoà quyện giữa mùi thơm tinh khiết từ chanh vàng và mùi dầu dừa thơm nức cánh mũi. Bánh mềm nhẹ, ngọt dịu, lại thêm vị chua từ chanh nên không bị ngấy…
Những ngày đầu tháng 4 đã gõ cửa, cũng là thời điểm dâu tằm chín. Nhìn sạp dâu đầy ắp ngoài chợ, mình lại nhớ đến ngày tháng tuổi thơ. Những đám dâu tằm mọc dại bên bờ tường. Rồi mấy đứa buổi trưa hè không ngủ, đi lang thang, hái ăn những quả dâu còn chưa chín. Đứa nào cũng nhắm mắt nhắm mũi vì chua. Ấy vậy mà món nước dâu làm từ si rô dầu tằm, thứ đồ uống giải khát mấy ngày hè là đứa nào cũng khoái…
Nhắc đến hoa bưởi và những món tráng miệng là ta lại nhớ đến, nào là chè bưởi, nào là tào phớ. Những món ăn đậm chất Việt và mang âm hưởng của mùa hè sắp đến rồi. Một trong những điều mình yêu thích mỗi khi tìm hiểu và ẩm thực là tính giao thoa của nó, là sự kết hợp giữa các nền văn hoá khác nhau. Lần này, với mình, là sự kết hợp giữa món bánh ngọt quen thuộc của phương Tây với hương hoa bưởi thơm nồng nàn tháng 3 nơi xứ Việt…
Mấy ngày cuối tuần, Hà Nội lại trở lạnh. Cái lạnh cuối mùa đông ấy nhắc mình nhớ đến nhiều thứ, và những món ăn tráng miệng ấm áp là một phần trong đó. Mình vốn không thích rượu bia hay đồ có cồn nói chung, nếu là để uống. Nhưng kết hợp những món ấy trong nấu nướng, nhiều khi kết quả lại làm mình bất ngờ. Trước khi thưởng thức món Táo Chưng Vang Đỏ, mình cũng có nhiều ngờ vực lắm. Xong rồi cứ muốn ăn mãi thôi…
Mình phải thú nhận một điều rằng mình không thể nào cầm lòng trước những đồ tráng miệng có sự góp mặt của Chocolate. Cái vị đắng trước ngọt sau đặc biệt ấy thật biết làm người ta say đắm. Lâu rồi cũng không lăn lộn làm bánh trái gì nên nhân chiều Hà Nội mưa dầm, mình làm Bánh Chocolate ăn cho đỡ buồn nè 😀
Vẫn nhớ hồi bé, mình là chúa nhịn bữa sáng. May ra có bữa nào chịu ăn thì toàn mua bánh bông lan nho khô, tầm chục ngàn, ăn trừ. Thế mà bây giờ cái vị thơm ngon ấy vẫn thoảng nơi đầu môi. Lớn rồi thì mình không còn ham đồ ngọt như xưa. Sống độc lập tự kiếm ra tiền, cũng biết mấy món bánh ngọt sang chảnh, giá lên tới trăm ngàn, mà vẫn nhớ lắm vị bánh bông lan ngày nào…
Sau bao lần thất bại, tốn cả kí táo, mình mới cho “ra lò” được công thức của món Bánh Tart Táo Đỏ. Và phiên bản cuối cùng này là phiên bản rời xa cái lò nướng thân thương. Đợt trước mình có chia sẻ công thức Bánh Phô Mai Xoài với các nguyên liệu tươi, không qua xử lí ở nhiệt độ cao. Món bánh lần này cũng vậy, mà công thức có khi còn dễ hơn công thức cần tới lò nướng ấy chứ.
Có ai là team yêu chuối ở đây không?! Thứ quả nhiệt đới làm mê mẩn mấy bạn Tây, thế là họ chế ra món bánh mì chuối thơm ngon. Chuối ở Việt Nam có quanh năm, vừa thơm vừa ngọt. Nếu bạn còn chưa làm bánh mì chuối thì nên thử ngay thôi. Lần này mình kết hợp chuối và cái bùi thơm của hạnh nhân, và kết quả thì không làm mình thất vọng.