Đợt này chảo inox đang là loại chảo được người người nhà nhà mua và sử dụng với nhiều ưu điểm. Vì vậy mà cũng có nhiều chia sẻ về cách sử dụng chảo không bị dính và chảo này không có lớp chống dính. Có người làm được, có người không. Mình đã thử qua nhiều cách và đúc rút ra được kinh nghiệm.
Để chiên/rán bằng chảo tốt thì bạn cần chú ý 3 khâu:
- Chọn chảo
- Chuẩn bị thực phẩm
- Canh nhiệt
1. CHỌN CHẢO
Với kinh nghiệm của mình và tham khảo nhiều người dùng thì bạn nên chọn chảo inox loại dày dặn, cơ bản nhẵn nhụi (không cần thêm vân chống dính, hiệu quả chống dính không cải thiện mà lại thêm chi phí), lòng chảo bằng phẳng, không bị phồng lên khi có nhiệt. Một cái chảo bình dân với các thương hiệu có tiếng ở Việt Nam là ổn, tối ưu chi phí. Thông tin chảo mình đang dùng, bạn có thể tham khảo ở đây.
2. CHUẨN BỊ THỰC PHẨM
Để hạn chế thực phẩm bị dính vào chảo khi chiên/rán thì thực phẩm cần khô ráo trước khi cho vào chảo. Đồng thời cũng hạn chế bắn dầu/mỡ ra bếp, đỡ công dọn dẹp. Ví dụ như đậu phụ thì mình dùng khăn/giấy thấm cho đậu khô sau đó cắt miếng ra rồi mới chiên.
3. CANH NHIỆT
Nếu có chảo tốt thì bạn không cần tôi chảo mỗi khi sử dụng. Canh nhiệt đủ và đúng là ổn. Bước này có 2 cách mình làm đều thành công.
- Cách 1: Bạn vệ sinh chảo sạch sẽ, lau khô, sau đó cho lên bếp, để lửa vừa (với bếp từ có 9 mức nhiệt, mình hay để ở mức 4). Không nên để nhiệt lớn. Đợi 1-2 phút để chảo nóng và đủ nhiệt. Bạn có thể kiểm tra bằng cách vẩy nước vào chảo, nước vón cục thành viên nhỏ là được. Sau đó hạ bớt nhiệt (ví dụ từ 4 xuống 3), cho dầu/mỡ vào chảo, sau đó là thực phẩm.
- Cách 2: Đây là cách cá nhân mình hay dùng vì nó đơn giản hơn. Mình cho dầu vào chảo ngay từ đầu sau khi chảo được vệ sinh sạch sẽ, khô ráo, sau đó để lửa vừa và “kiên trì” đợi chảo khoảng 2 phút để dầu/mỡ nóng già. Một mẹo là bạn có thể dùng đầu đũa khô để thử độ nóng của dầu, đầu đũa xèo xèo nhiều là dầu đã nóng giá, bạn hạ nhiệt xuống 1 chút và cho thực phẩm vào.
Chúc mọi người sử dụng chảo inox thành công. Nếu có vướng mắc gì, bạn để lại bình luận bên dưới mình sẽ giải đáp.
- Chảo inox sâu lòng: https://s.shopee.vn/7AVhHhPAmt
- Khăn giấy thấm dầu: https://s.shopee.vn/4LBVubt88S
