Gluten, có lẽ một cái tên tiếng Anh như này sẽ lạ lẫm với nhiều người. Nói nôm na đây chính là thành phần chính trong mì căn, một thực phẩm quen thuộc với nhiều người ăn chay. Hôm nay mình chọn viết về gluten vì gluten-free, một phong trào đã và đang rất phổ biến bên phương Tây, và đang nhen nhóm trong cộng đồng ăn uống healthy ở Việt Nam.
Với chuyên mục tản mạn tuần này, mình muốn dành chút thời gian để trò chuyện cùng với mọi người về Bột Mì Nguyên Cám. Mình biết và sử dụng bột mì nguyên cám từ khi lọ mọ đọc về nấu nướng nói chung, và dinh dưỡng nói riêng. Như bao nhiêu người khác, mình tìm đến bột mì dạng này với mong muốn sử dụng nó như là một sự thay thế tốt hơn cho sức khoẻ, nếu so với bột mì trắng. Càng sử dụng mình lại càng thấy cái hay của nó. Bắt đầu từ mùi, tiếp đến là vị. Mùi thơm, vị thì đậm đà hơn hẳn bột mì trắng mình vẫn hay dùng. Ưu điểm kể sơ là vậy, ta cùng đi sâu hơn nào :”)