HÔM NAY NẤU GÌ số #13
Sắp tới Trung Thu nên mình muốn chia sẻ với mọi người mâm cơm ngày Rằm mình chuẩn bị. Trung Thu đâu cũng bánh trái nên mình muốn làm các món nhẹ nhàng, một số món với vị chua nhè nhẹ từ nguyên liệu để ngon miệng hơn.
Món khai vị có Gỏi Bưởi. Món chính có Tempeh Xào Sả Ớt, Bắp Cải Cuộn Rau Củ, cùng với Củ Cải Đỏ Luộc. Cơm canh có Cơm Lứt Đỏ ăn với muối vừng mè đen, canh Măng Nấm Hương. Bánh Trung Thu là Bánh Khoai Tím Nhân Đậu Xanh Trà Xanh Cốm Dừa.
Gỏi Bưới. Món này nguyên liệu đơn giản, không có gì nhiều: bưởi, ruốc nấm, chanh, muối, rau thơm, lạc. Bưởi gọt vỏ, bóc lấy phần tép bưởi. Nên chọn bưởi có vị chua ngọt nhẹ. Bưởi trộn cùng ruốc nấm. Ruốc nấm trước khi trộn thì mình sao thêm một lúc cho khô bớt, ăn vậy sẽ ngon hơn. Vắt thêm chút chanh, thêm vài lá răm, chút lạc giã nhỏ, tiếp đó trộn đều lên là ta có ngay món gỏi chua chua lạ miệng rồi ạ. Ai thích đầu lưỡi cay cay thì cho thêm vài lát ớt tươi nữa.
Tempeh Xào Sả Ớt. Nguyên liệu bao gồm: tempeh, sả, ớt, nước tương. Tempeh cắt miếng vừa ăn. Nếu bạn bảo quản tempeh trong ngăn đông thì nên dã đông trước khi sơ chế và nấu. Sả sơ chế và băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho chút dầu vào chảo. Dầu nóng, cho tiếp tỏi phi thơm. Tiếp đến là sở và ớt. Tempeh cho vào đảo cùng các nguyên liệu, nêm nếm chút xì dầu, muối tiêu. Tempeh cũng có vị mặn sẵn rồi nên bạn không nên nếm mặn quá. Để lửa nhỏ cho tempeh chín và ngấm đều các gia vị.
Bắp Cải Cuộn Rau Củ. Nguyên liệu gồm có: bắp cải, măng, đậu cove, cà rốt, nấm kim châm, nước tương, đường, chanh, bột năng. Bắp cải cắt lấy phần lá to, trần qua nước sôi tầm 5 phút cho lá mềm, dễ cuốn. Nhân cuộn mình làm có măng, đậu cove, cà rốt, nấm kim châm. Măng rửa sach, thái mỏng, đậu cove cắt khúc dài, cà rốt thái sợi, nấm rưả sạch. Cho vào nồi nước chút muối để rau trần thêm đậm đà và ngon hơn. Khi các nguyên liệu chín tới để bạn vớt ra đĩa để chuẩn bị cuộn. Nước sốt thì mình làm nước chấm chua ngọt từ xì dầu, muối, đường, tiêu, chanh và bột năng. Cho các nguyên liệu vào khuấy đều, đun tới khi có hỗn hợp nước sốt sệt là okie. Bắp cải cuộn chấm nước sốt chua ngọt ngon tuyệt luôn ạ.
Canh Măng Nấm Hương. Nguyên liệu gồm có: măng, cà chua, hành khô, nấm hương, mùi tàu, mùi ta, hành lá, muối. Măng rửa sạch và ngâm nước, tiếp đó thải lát mỏng và luộc qua tầm 5-10 phút. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, phi thơm. Cho cà chu vào đảo đều với chút muối cùng nâm hương đã ngâm nước cho nở. Nấu lửa nhỏ cho các nguyên liệu chín tới, cho măng và nước vừa đủ vào nồi, ninh khoảng 15 phút để canh ngọt. Tắt bếp, nêm nếm cho vừa miệng, cho hành lá, mùi tàu mùi ta vào.
Cơm Lứt Đỏ. Gạo lứt đỏ ngâm qua đêm hoặc có thể ngâm khoảng 1 ngày, cho vào nấu với nước tỉ lệ 1.5 nước: 1 gạo. Nấu nửa lỏ để cơm chín mềm. Lạc giang chín, giã nhỏ. Mè đen giã nhỏ, trộn cùng lạc và chút muối. Ăn cùng cơm lứt rất vừa miệng và ngon.
Bánh Khoai Lang Tím Nhân Đậu Xanh Trà Xanh. Cách làm chi tiết: https://ducankitchen.com/