Nhắc đến rau củ quả là ta liền nhớ đến vitamin, chất xơ hay vô vàn khoáng chất khác, cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Nhiều loại vitamins thiết yếu có thể tìm thấy trong các loại rau củ quả khác nhau. Một trong những cách tốt nhất để hấp thụ vitamin qua rau củ là sử dụng chúng dưới dạng tươi sống, hạn chế tiếp xúc với nhiệt. Nhiều người quan niệm rằng vitamins là những hợp chất nhạy cảm với nhiệt độ. Liệu điều này có đúng với tất cả các loại vitamins hay không?!
